4.什么是“紅燒” ， “紅燒”就是以帶色的調味品為主 ， 菜肴呈老紅色或醬紅色的菜 。 以“紅燒肉”為例吧 ， 要求色澤老紅 ， 香氣濃郁 ， 肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 原汁原味 ， 入口鮮咸 ， 落口微甜 ， 酥爛醇香；要做到這些效果 ， 并不難只要掌握好幾個關鍵技術就可以 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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