朝鮮咸菜的做法大全竅門1.\u2003\u2003第3天、將3L清水倒入無油的鍋中 ， 放入花椒1小撮 ， 八角2個 ， 桂皮1塊 ， 香葉幾片 ， 冰糖1塊 ， 老姜幾片(去皮)煮開后繼續煮5分鐘 ， 徹底放涼后 ， 倒入泡菜壇子中 ， 然后倒入半瓶帶汁的野山椒 ， 和高粱酒 。 最后把晾好的蔬菜放入 。 蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
2.白蘿卜、梨子切細絲 ， 蔥姜切末 ， 蒜拍成蒜泥 。 如果要做法簡便 ， 大批量制作也可將這幾種食材一起放入攪拌機中攪碎 。 用溫開水將鹽、辣椒粉攪拌均勻 ， 放入蝦醬、魚露、雞粉、白糖 ， 加入蔥姜、白蘿卜、梨子、蒜泥等調料攪勻 ， 成腌辣白菜的醬 ， 我的韓國朋友告訴我也可在里面放入一些雪碧 ， 效果也不錯 。 不過我沒敢嘗試 ， 試著分析原理 ， 用雪碧代替溫水 ， 效果應該可以 。
3.首先將白菜做先期修整 ， 把最外層的已干枯的白菜葉摘掉 ， 在水龍頭下用流動水將其整棵沖洗待用 。 將沖洗干凈、并瀝干水分的整棵大白菜從底部切開1小段（約5——10cm） ， 然后用手把整棵白菜掰成2瓣 。 這種手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展 。 并以同樣的方法將1/2棵的白菜各分為兩瓣 ， 共4小瓣 。
4.\u2003\u2003第12天：其實蘿卜泡七-十天內味道最好 。 因為我忘記 ， 十二天時才想起都撈出來 ， 此時徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了 ， 顏色很均勻很漂亮 ， 但味道很酸了 。 適合炒肉或做酸湯 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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