4.選用黑龍江產的東北黃豆 ， 經洗泡浸煮 ， 吸收水分 ， 自然風干后送入陰暗的室內 ， 倒在簸箕上 ， 進行制曲 ， 約需兩三天可長出“霉” 。 把發“霉”黃豆洗干凈 ， 倒入瓦缸中 ， 按照適當比例倒入米酒、粗鹽 ， 與其他黃豆混合在一起搗爛發酵 ， 再將之放在太陽下生曬 ， 經過48小時發酵后 ， 將半成品倒入更大的瓦甕中 ， 放置在太陽底下 ， 然后蓋上圓錐形竹編蓋子 。 瓦缸內的豆醬隨著時間推移不斷變化 ， 到了從暗黃色變成金黃色時便制作完成 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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