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粥是什么米做的「廣東煮粥的米是什么米」

小知識粥是什么米


粥是什么米做的「廣東煮粥的米是什么米」

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導讀：人們經常能在商超中看到長短不同、或透明或半透明的米粒 ， 大米按照品種可分為秈米、粳米和糯米 。 秈米顆粒修長 ， 煮熟后米粒松散 ， 粳米顆粒呈長圓形 ， 煮熟后米粒微黏 ， 糯米顆粒呈長圓形或長形 ， 通常用來制作粽子、米糕... ...在網上有很多關于粥是什么米做的的知識 ， 也有很多關于廣東煮粥的米是什么米的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于粥是什么米做的「廣東煮粥的米是什么米」的文章吧~粥是什么米做的1.從大米的形態來看 ， 人們經常能在商超中看到長短不同、或透明或半透明的米粒 ， 它們有什么不同？阮光鋒說 ， 大米按照品種可分為秈米、粳米和糯米 。 其中 ， 秈米顆粒修長 ， 黏性差 ， 煮熟后米粒松散 ， 適合做炒飯；粳米顆粒呈長圓形 ， 半透明 ， 黏性適中 ， 煮熟后米粒微黏 ， 適合用來煮粥等；糯米顆粒呈長圓形或長形 ， 黏性大 ， 通常用來制作粽子、米糕、湯圓等食物 。
2. 粳米能止瀉 ， 也能治痢疾 。 粳米治療的腹瀉 ， 多是脾虛引起的慢性腹瀉 ， 西醫多歸為胃腸功能紊亂型腹瀉 ， 表現為大便稀溏 ， 一日2-4次 ， 氣味不重 ， 肚子畏寒喜溫 ， 常伴有腹部脹氣 。 此時多用粳米炒黃 ， 煮炒米粥或者研粉做炒米糊吃 。 粳米治療痢疾 ， 多為脾胃虛寒引起的虛寒痢 ， 此時粳米入煎劑服用 ， 代表方為桃花湯 。
3.1 紅粳米的營養是白米的兩倍 ， 熬粥有“世界第一補”的美譽！又被稱為“長壽圣米” 。 在煮熟的同等條件下 ， 紅粳米飯比柏木保存的時間更長久而不易變質 。 紅粳米具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、固腸止瀉的功效 。 而且用紅粳米煮粥時 ， 浮在鍋面上的濃稠米湯具有補虛的功效 ， 對于病后產后體弱的人有良好的功效 。
【粥是什么米做的「廣東煮粥的米是什么米」】4.黑米營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質 ， 營養價值高于普通稻米 。 它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量 ， 有利于心血管系統的保健 ， 有利于兒童骨骼和大腦的發育 ， 并可促進產婦、病后體虛者的康復 ， 所以它是一種理想的營養保健食品 。
廣東煮粥的米是什么米1.粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。 米粒一般呈橢圓形或圓形 。 米粒豐滿肥厚 ， 橫斷面近于圓形 ， 長與寬之比小于2 ， 顏色蠟白 ， 呈透明或半透明 ， 質地硬而有韌性 ， 煮后粘性油性均大 ， 柔軟可口 ， 但出飯率低 。
2.每個人的喜好不同 。 我是地道的廣東人 ， （珠三角地區）食了幾十年的廣東本地米和泰國香米 。 自從兩年前開始食用東北的長粒米后就一直至今都在食東北的長粒大米煮的米飯 。 感覺東北長粒香米煮的飯真的比廣東米飯泰國米飯香滑、軟糯 ， 米香四溢 。 （東北地區土地肥沃、一年僅一造稻谷）若是覺得東北大米煮的飯不合口味 ， 這可能與習慣有關 ， 或許是煮飯的方法不對 。
3.在我們東北這個地方 ， 粳米的名稱叫粳子 ， 是旱地種的糧食作物 ， 收獲后磨出的米叫粳米 ， 這種米的內皮有點紅色 ， 所以磨出的米的表面也略帶紅色 ， 或者是那個時候大米沒普及的原因 ， 那時的粳米做出的米飯是香的不能再香了！

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