1、冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失 。【新鮮排骨和冷凍排骨 新鮮排骨與冷凍排骨有什么區別】
2、需要提醒的是，凍肉重復解凍或冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失 。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養價值并不比鮮肉低 。
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