1、包菜干在制作時只需要準備新鮮的包菜和適量的食用鹽，但是在制作它的時候，外面天氣一定一定要晴朗，而且溫度要比較高，因為它需要放到陽光下晾曬 。除此以外，還要準備一個干凈的竹簾或者竹板 。
【曬包菜做法步驟圖片 曬包菜做法步驟】2、準備好的新鮮包菜切成塊狀切的時候不要切的太小，然后把它放到大熱的盆中放上，準備好到食用鹽調勻后腌制，幾個小時以后就能腌出水分，這事不要急著動它，讓它在里面腌24小時，再把里面的包心菜取出，擠掉里面的水分 。
3、把準備好的竹簾放到陽光下再把擠干水分，以后的包菜直接攤晾在上面，每隔幾小時就要翻動一次，每到下午4點左右就要及時把它移動到室內，今天早上9:30左右再把它拿到室外，放到陽光充足的地方進行晾曬，反復晾曬，3~5天就能把包菜干曬好 。
4、曬好以后的包菜干要裝到干凈的塑料袋中，放在陰涼通風的地方進行發酵，大約過30天里面的包菜干就能發酵完成，打開袋子后能聞到自然的香氣，取出以后洗凈可以直接吃，也可以按自己的需要去烹調它 。
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