1、主料：山藥500克 。
2、輔料：香菇（鮮）50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸薺75克、淀粉(玉米)85克、小麥面粉100克
3、調(diào)料：色拉油150克、鹽10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克 。
4、把山藥洗凈 ， 用旺火蒸熟晾涼 。
【香酥山藥餅的做法 香酥山藥餅的做法大全】5、去皮 ， 切碎壓成泥 ， 加入面粉、鹽、味精 ， 拌勻和成山藥面團 。
6、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下 。
7、與口蘑、腐竹無切成末 ， 炒鍋內(nèi)放油30克 ， 加熱 。
8、放姜末 ， 接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透 。
9、加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味 ， 最后用水淀粉勾芡和成餡 。
10、將山藥面團揪成重30克的劑子包入餡 ， 壓成一個個的餅狀 。
11、滾上玉米淀粉 ， 放入六成熱的油中炸透即成 。
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