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醬肉大包子的做法 醬肉大包子的做法視頻

生活百科

準備的食材：豬肉400g ， 油 ， 料酒 ， 大蔥 ， 姜 ， 黃豆醬 ， 老抽 ， 面粉400g ， 酵母4g ， 溫水220g 。
做法步驟：
1、先來和面 ， 大碗中倒入面粉 ， 在溫水中把酵母粉融化 ， 然后把酵母水倒入面粉中 ， 邊倒邊攪拌 ， 全部攪拌成面絮狀之后 ， 再下手揉成一個光滑的面團 。
冬季做發酵面食的發面技巧：首先是可以用溫水把酵母粉融化 ， 這樣是激活酵母活性的重要步驟；再次 ， 可以把揉好的面團放到溫水中 ， 適宜的溫度也能促進酵母發酵 ， 具體做法是可以燒一點溫水 ， 不能燙手哦 ， 把面盆放進去就好了 ， 大概半個小時左右就能發酵好 。

2、準備調肉餡 。
先把蔥和姜切成碎末備用 ， 然后起鍋倒油 ， 再把肉餡放進來 ， 炒到肉餡變色 ， 水分變少 ， 油脂都析出的時候 ， 把蔥姜末放進來 ， 加入適量料酒 ， 2勺黃豆醬和少量老抽 ， 黃豆醬是比較咸的 ， 所以可以嘗嘗咸淡 ， 口味不夠再調整一下 ， 加黃豆醬或者加鹽 ， 但是一定不要太咸了 。
肉餡中加入黃豆醬 ， 非常香 ， 而且不需要其他的調料過多來調味了 。
3、面團發酵后之后 ， 拿出來放在砧板上 ， 先揉搓排氣 ， 再整理成長條狀 ， 分割成大小均勻的面劑子 ， 全部搟成圓形面片備用 。
【醬肉大包子的做法 醬肉大包子的做法視頻】4、把肉餡放在包子皮的中間 ， 然后收口 。所有的包子都包好之后 ， 放在蒸籠里 ， 二次醒發10分鐘左右 。這時可以燒水了 ， 等水開之后 ， 直接把蒸籠里包子放進去就好了 ， 大火蒸10分鐘就行了 ， 因為肉餡也熟了 ， 不用蒸太久的時間 。等關火之后 ， 燜兩三分鐘再出鍋 ， 這樣能避免包子遇到冷空氣而回縮 。

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