2、肥腸隨便洗兩下 ， 把水分瀝干 ， 下白醋、白酒、小蘇打、鹽、面粉 ， 上手抓洗幾分鐘 ， 把表面的雜質與油脂吸附 ， 沖刷干凈 ， 再重復清洗 ， 直到光面洗凈 ， 把大腸翻面 ， 上水龍頭把水灌進去 ， 兩下就翻過來了 ， 把大腸肉壁的油撕掉大部分 ， 只留適量即可 ， 重復下白醋、小蘇打、鹽、面粉吸附抓洗 ， 沖洗干凈 ， 豬大腸已經洗得相當干凈 。
3、把洗凈的豬大腸冷水下鍋 ， 下料酒、姜片 ， 大火把水燒開 ， 烹煮片刻后會有大量浮沫溢出 ， 剔除干凈 ， 把大腸從湯中撈起 ， 溫水洗凈備用 ， 而大腸焯水去掉浮沫后剩下的湯 ， 留著備用 ， 制作紅燒肥腸時 ， 當作高湯使用 。
4、簡單2步 ， 洗肥腸快速又干凈 ， 照著做爽脆解膩無異味 ， 出鍋香翻天 ， 用調料抓洗肥腸時 ， 用到了幾種調味料 ， 醋與白酒能起到消毒去腥、清除大腸腥臭味的效果；小蘇打和鹽能起到清潔效果 ， 讓大腸表面和內部的雜質和油脂分離；面粉則能把這些雜質和油脂吸附起來 ， 運用這些調料 ， 能把大腸抓洗非常干凈 ， 再經過簡單焯水 ， 就能讓肥腸快速又簡單的清得干干凈凈 ， 一點異味都沒有 ， 制作的紅燒肥腸 ， 開鍋時的醬香味更是香氣撩人 ， 爽脆解饞 ， 一口爆汁 。
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