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化學辣椒精是什么做的 辣椒精怎么做成的( 二 )

小知識


2、辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料 。 亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料 ， 直接用于烹飪調味 ， 可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系 。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳 。

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文章插圖

化學辣椒精是什么做的1、 辣椒精分兩種 ， 一種是油性辣椒精 ， 一種是水性辣椒精 。 辣椒精為粘稠狀橙紅色液體 ， 味覺純正 ， 性能穩定 ， 辣度含量高可以很好的分散于油中 。 辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料 。 亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料 ， 直接用于烹飪調味 ， 可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系 。
2、 辣椒原產于墨西哥 ， 最早跟隨哥倫布的船隊返回歐洲 ， 開始小范圍傳播 。 而后 ， 隨著遠洋貿易的船隊抵達中國東南沿海 。 口味講究清淡、新鮮的沿海省份并不能接受這種新奇食物 。 于是 ， 在杭州戲曲家高濂的筆下 ， 這種特殊的植物有了最早的記載：“番椒叢生 ， 白花 ， 果儼似禿筆頭 ， 味辣色紅 ， 甚可觀 。 ”剛登陸中國的番椒（辣椒）并沒有被直接端上餐桌 ， 而是被移植進花盤 ， 成了裝點江南園林的奇珍花卉 。
3、 辣椒被人觀賞了百年之后 ， 直到康熙年間 ， 才被“吃不起鹽”的貴州人搬上了餐桌 。 當時 ， 貴州交通閉塞 ， 是南方地區最缺鹽的省份 ， 自己既不產鹽 ， 外面的鹽也運不進來 ， 但鹽又是維持人體體液平衡的重要物質 ， 長期不吃鹽將無法生活 。 貴州人以含有少量鹽分和電解質的辣椒代替日常的食用鹽作為佐餐用料 ， 辣椒從此開始真正走上中國人的餐桌 。

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