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螃蟹的營養 吃螃蟹的功效( 三 )

小知識


4、螃蟹肉質鮮美營養豐富 ， 吃螃蟹時也有一些禁忌 ， 如果不注意會引起身體不適 ， 對身體健康傷害很大 。 注意在食用以前要把它洗凈放鍋蒸熟 ， 不能吃不熟的螃蟹 ， 再就是蒸熟以后的螃蟹如果一次沒吃完 ， 必須的放陰涼通風的地方 ， 下次食用的時候 ， 還要二次入鍋蒸制 ， 才能再次食用 。
5、每100克營養成分能量103千卡蛋白質15克脂肪6克碳水化合物3克膽固醇267毫克維生素A389微克硫胺素0.06毫克核黃素0.28毫克煙酸7毫克維生素E09毫克鈣126毫克磷182毫克鉀181毫克鈉195毫克鎂23毫克鐵9毫克鋅68毫克硒572微克銅97毫克錳0.42毫克吃多了不會發胖 ， 蟹肉性寒 ， 味咸 ， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功 ， 可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。 此外 ， 蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效 。
6、螃蟹營養豐富 ， 含有多種維生素 ， 其中維生素A高于其它陸生及水生動物 ， 維生素B2是肉類的5-6倍 ， 比魚類高出6-10倍 ， 比蛋類高出2-3倍 。 維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。 每100克螃蟹可食部分含蛋白質15克 ， 脂肪8克 ， 磷182毫克 ， 鈣126毫克 ， 鐵8毫克 。 螃蟹殼除含豐富的鈣外 ， 還含有蟹紅素、蟹黃素等 。 螃蟹不但為食中佳肴 ， 作為藥用也有奇功 。 《本草拾遺》說：“其功不獨散 ， 而能和血也 。 ”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸 ， 蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。 現代研究發現 ， 蟹殼含有一種物質——甲殼質 ， 甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質 ， 它具有低毒性免疫激活性質 ， 動物實驗已證實 ， 該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移 。

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