3、牛筋面一把，小蔥或蒜苗2棵，蒜瓣3瓣，白砂糖少許，食鹽少許，生抽3勺，醋3勺，香油1勺，辣椒油2勺 。 牛筋面放到涼水里浸泡10分鐘，5分鐘的時候調個頭泡另外邊，撈起來箜水30分鐘，里面還是硬的，讓它自己吸收水份，箜水的時候可以有時間調拌料，把白砂糖、蒜泥、鹽、生抽、醋、香油、香蔥攪拌在一起即可，10分鐘后，牛筋面軟了，調料倒進去拌勻即可 。
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牛筋面是用面粉怎么做出來的1、牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一 。 口感軟滑，筋道，后味醇香 。 吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中 。 機器壓制而成，表面有細泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面 。
2、牛筋面的原料“面粉”富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等 。 因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大 。 從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8%～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的 。
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