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區分生鐵鍋和熟鐵鍋1、生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆熟鐵韌性比較好!專家提醒， 鐵鍋烹食可補鐵但不宜烹煮酸性食物 近日， “特氟龍”被曝出“可能含致癌物”， 而且“美國在數百名新生兒的臍血內發現了生產特氟龍等不粘產品時的關鍵化工原料――全氟辛酸銨(PFOA)”的消息 。 為此， 人們對自己常常使用不粘鍋的安全性產生了懷疑， 那么， 究竟用什么鍋是安全的？世衛組織（WHO）專家建議人們應選擇安全、對健康有益的鐵鍋 。 使用鐵鍋最安全 鐵鍋雖然看上去笨重些， 但它堅實、耐用、受熱均勻， 并且對人們的身體健康有益 。 由于鐵鍋導熱度適中， 在烹飪中易與酸性物質結合， 使食物中的鐵元素含量增加10倍， 從而促進血液新生， 達到補血的目的， 因而成為千百年來國人首選的炊具之一 。 中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出， 使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具 。
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