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茶葉蛋怎么做 雀舌茶的功效與禁忌( 二 )

小知識


3、路邊攤 ， 不衛生 。 來來往往的車輛使得塵土灑落在路邊煮茶葉蛋的小盆里 ， 食物不潔凈是一個方面；另外一點 ， 賣茶葉蛋的商販會把頭一天賣不完的留到明天去賣 。 這樣長期浸泡會使得微生物滋生 ， 有病例已經在茶葉蛋中發現了粘質沙雷菌 ， 導致了食用者的腹痛、腹瀉 。
4、含鐵量低 。 不能作為補鐵的食物 。 蛋中所含鐵元素數量較高 ， 但以人體不易吸收的非血紅素鐵的形式存在 。 由于卵黃高磷蛋白對鐵的吸收干擾作用 ， 故而蛋黃中鐵的利用率低 ， 僅為3%左右 。 所以 ， 本來就不能靠吃雞蛋來補鐵 。

茶葉蛋怎么做 雀舌茶的功效與禁忌

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普通茶葉可以煮茶葉蛋嗎1、茶葉蛋 ， 著名漢族小吃 ， 中國的傳統食物之一 ， 全國大部分地區都有該小吃 。 是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋 ， 因其做法簡單 ， 攜帶方便 ， 多在車站、街頭巷尾 ， 游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣 ， 物美價廉 。 可以做餐點 ， 閑暇時又可當零食 ， 實用和情趣都兼而有之 。
2、做茶葉蛋可以用綠茶 ， 但是更多的是用紅茶 。 用綠茶茶葉煮的茶葉蛋味道稍苦 ， 且綠茶性寒 ， 不適于有胃病、體弱者及孕婦食用 。 而紅茶茶葉是經過發酵烘制而成的 ， 茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應 ， 含量減少了 ， 所以對胃部的刺激性也隨之減少了 。 紅茶香濃醇厚、沒有苦味 ， 顏色鮮亮 ， 煮出來的茶葉蛋香氣四溢 ， 色澤均勻 ， 賣相極佳 ， 所以煮茶葉蛋一般都是用紅茶 。
3、茶：茶中含有咖啡因 ， 可提神醒腦 ， 消除疲勞；含有單寧酸 ， 能有效地預防中風；所含氟化物 ， 能夠預防牙齒疾??；紅茶能有效防治皮膚癌 ， 是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚 ， 更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑 ， 可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等 。 適度飲茶有益身心 。
4、茶葉蛋不宜多食常食 ， 且一次不宜超過1個 。 這主要是由于茶葉中的茶葉堿在燒煮時會滲透到雞蛋里 ， 會與雞蛋的蛋黃的鐵元素結合形成硫化鐵 ， 進而影響人體對鐵質的吸收和利用 ， 造成貧血癥狀 ， 不利于人體健康 。
【茶葉蛋怎么做 雀舌茶的功效與禁忌】
茶葉蛋怎么做 雀舌茶的功效與禁忌

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怎樣煮茶葉蛋全過程1、做茶葉蛋一定要準備新鮮的雞蛋和齊全的香料 ， 這樣做出的茶葉蛋滋味才好 。 做的時候需要提前把茶葉和花椒大料 ， 香葉以及桂皮等多種香料放在一起制成香料包 ， 而準備好的新鮮雞蛋 ， 則要用清水洗凈以后放在鍋中加冷水煮開 。 ,雞蛋在鍋中煮到八成熟時就要取出在另外的鍋中放入準備好的香料包 ， 再放入適量冰糖和生抽 ， 放入足量清水 ， 最后加適量食用鹽 ， 一起加熱煮開 ， 煮開后要熬5~10分鐘 ， 這時會聞到濃郁的香味兒 ， 等鍋中的湯汁煮好后要把煮好的雞蛋用勺子敲碎外殼 ， 再把它們放到湯汁中一起煮 ， 煮到雞蛋熟透關火 。 ,茶葉蛋在煮熟后一定要注意 ， 不能很快出鍋 ， 應該關火后蓋好鍋蓋 ， 讓煮好的茶葉蛋在湯汁中浸泡24小時 ， 這樣能讓鍋中的茶葉蛋盡快入味 ， 再吃的時候把茶葉蛋加熱 ， 去掉蛋殼后就能直接吃 。 自己在家煮茶葉蛋時 ， 還要注意煮好的茶葉蛋不能長期腌制 ， 要在短時間內食用完 ， 如果長時間腌制會產生一些致癌物質會對人體健康不利 。

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