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九月初九吃什么 現在九月九日是什么節日( 二 )

小知識


3、重陽節前后左右 ， 也就是西北風起時 ， 蟹才算是最好是的情況下 ， 雌蟹只只圓潤 ， 雄蟹只只膏肥 。 那?N怎樣分辨蘇州金雞湖陽澄湖大閘蟹呢？??是那8字心咒：青背、白肚、全爪、金毛狗狗 。 由于蘇州金雞湖的各類植物尤其肥腴且是石制底 ， 因此 在蘇州金雞湖爬過的陽澄湖大閘蟹肚腹雪白 ， 蟹腳上毛多帶金 ， 并且手腿強有力 。 其肉質地即便 不蘸蟹醋 ， 也仍舊香甜美味可口 。
4、清蒸的螃蟹的做法原材料：大閘蟹1000克、米酒15克、生姜沫30克、蒜泥30克、生抽20克、白砂糖、雞精各少量、香油15克、米醋50克 。 作法：將大閘蟹用清流水凈 ， 放到器皿里；將生姜沫放到小酒碗內 ， 加熬熟的生抽、白砂糖、雞精、米酒、香油攪合 。 另取一小碗 ， 放醋備用 。 將大閘蟹上籠 ， 用火蒸15～二十分鐘 ， 至螃蟹殼呈紅色 ， 蟹柳成熟時 ， 取下 。 上菜時攜帶油調料和醋 。
5、花糕重陽糕又被稱為花糕、菊糕、五色糕 。 九九重陽節尊老 ， 登高作業以避災 。 “糕”與“高”同音詞 ， 又有“節節高升”、“壽高九九”之含意 ， 因此 “重陽節花糕”變成普火爆的節日食品類 。
6、重陽糕制無定法 ， 比較隨便 ， 有“糙花糕”、“細花糕”和“錢財花糕” 。 粘些香青菜葉認為標示 ， 正中間夾上壽果、小棗、核桃肉這類的糙堅果；細花糕有3層、2層不一 ， 各層正中間都縫有偏細的果脯堅果 ， 如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗這類 。
7、錢財花糕與細花糕基礎一樣 ， 但個子較小 ， 好似“錢財”一般 ， 多是頂層府邸皇室的食品類 。 聽說 ， 早前常見發面餅夾上棗 ， 栗諸果的 ， 或以江米、黃米面把它蒸成粘糕餅店 ， 似“上金”、“下銀”的花糕 。
8、花糕的做法原材料：粘米粉1000克、粳米粉1斤、赤小豆250克、白砂糖1000克、綠紅果干100克、老紅糖50克、植物油25克和干桂花少量 。 作法：先將綠紅果干切割成絲預留 。 將赤小豆、白砂糖、植物油做成干紅豆沙 ， 預留 。 或可立即去店內買一包紅豆沙；將粘米粉、粳米粉摻合勻稱 ， 取150克拌入老紅糖 ， 放水50克上下 ， 拌成粘稠粉漿預留；將其他的粉拌上白砂糖750克 ， 放水250克 ， 拌透預留 。 取糕屜 ， 鋪平清理濕抹布 ， 放進一半糕粉刮平 ， 將紅豆沙勻稱鋪在上面 ， 再把剩余的一半糕粉鋪在紅豆沙上邊刮平 ， 隨后用旺火開水蒸 。 待汽顯出小麥面粉時 ， 把粘稠粉漿勻稱鋪地在上面 ， 撒上紅、綠果干絲 ， 再再次蒸至糕熟 ， 就可以玄火 。 將糕取下 ， 切割成正方形或棱形狀 ， 撒上干桂花；用彩紙做成小旗 ， 插在糕表面就可以 。
9、菊花酒九九與“很長時間”楷音 ， 與“酒”也同音詞 ， 因而派長出九九要喝菊花酒的這一叫法 。 《西京雜記》記敘 ， 漢高祖時 ， 宮里“九月九日佩茱萸 ， 食蓮餌 ， 飲菊花酒 ， 讓人長命” 。
10、南朝梁關均所撰的《續齊諧記》中也記述 ， “九月九日…… ， 飲菊花酒” ， 這足夠表明重陽節飲黃菊花之普及化 。 在那時候 ， 大家將菊花酒視作重陽節必飲、祛災祈愿的“吉祥如意酒” 。

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