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牛奶不能和什么水果一起吃 牛奶不能跟什么東西一起吃( 五 )

小知識


6、凡酸性飲料 ， 都會牛奶pH值下降 ， 使牛奶中的蛋白質凝結成塊 ， 不利于消化吸收 。 酸性飲料易把牛奶中的蛋白質“點”成牛奶“腦” ， 使之凝固成塊 ， 反而不易吸收 。 凡酸性飲料 ， 都會使牛奶pH值下降 ， 使牛奶中蛋白質沉淀而凝結成塊 ， 不利于消化吸收 。 所以牛奶中不宜加酸性飲料 ， 如酸梅湯 ， 桔汁、檸檬汁等 。 同樣 ， 在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品 。
7、牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀 ， 不易吸收 。 牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白 ， 酪蛋白的含量約占蛋白質總含量的83% ， 牛奶中加入鈣粉 ， 牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合 ， 使牛奶出現凝固現象 。 在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發生沉淀 ， 所以牛奶禁忌加人鈣粉 。
8、牛奶與米湯相克：導致維生素A大量損失 。 實驗研究表明 ， 若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下 ， 將導致維生素A大量損失 ， 嬰幼兒若長期攝取維生素A不足 ， 將會導致發育緩慢 ， 體弱多病 ， 故喂養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開 。
9、有的人的體內缺少乳糖酶 ， 所以飲用牛奶后 ， 牛奶中的乳糖無法在人體內轉化為半乳糖和葡萄糖 ， 會直接進入大腸 ， 升高腸腔滲透壓 ， 還有乳糖可產生乳酸 ， 會讓腸道PH值下降 ， 從而引起腹痛、腹瀉等癥狀 。
10、病人體內的乳酸酶減少 ， 喝牛奶之后 ， 乳糖會因為不能分解而使病人腹脹 。 在腹腔手術時 ， 病人的.腸管暴露在空氣中 ， 使術后恢復延遲 ， 腸腔內的氣體不能及時排出 ， 可能造成腹痛 ， 甚至發生縫合處脹裂 。 胃切除手術后 ， 因為手術后殘
11、牛奶和粗糧搭配營養互補 。 牛奶不僅能與各種糧食都能發生營養互補 ， 它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配 。 在制作饅頭、面包、包子、餃子和面條等時 ， 用牛奶代替水來和面 ， 味道更特別 ， 還能補充大量鈣質 ， 延緩牛奶的吸收速度 。
12、牛奶與谷物一起吃 。 谷物中的蛋白質含量較低 ， 而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足 。 與牛奶搭配 ， 能提高蛋白質的工藝 ， 還能用豐富的賴氨酸彌補谷類中氨基酸平衡的缺陷 ， 提高谷物的營養價值 。 可以用牛奶來芝麻糊、煮玉米粥、煮大米粥等 。
【牛奶不能和什么水果一起吃 牛奶不能跟什么東西一起吃】13、有人喜歡用牛奶代替白開水服藥 ， 其實 ， 牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收 。 由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜 ， 使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應 ， 形成非水溶性物質 ， 從而影響藥效的釋放及吸收 。 因此 ， 在服藥前后1小時也不要喝奶 。

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