文章插圖
做面條的面粉1、面是由谷物或者豆類的面粉加水磨成的 。 根據面粉的不同有小麥面、玉米面、黃豆面、蕎麥面、綠豆面等 。 小麥面就是由小麥制作而成；玉米面是由玉米制作而成，按照顏色不同，有白玉米面和黃玉米面；黃豆面是用黃豆磨成的面粉，是云南當地的特色小吃；蕎麥面就是由蕎麥面粉和水以及成面團切制的細面條，是饸烙面的一種 。 其營養價值高，是陜北地區的大眾食品；綠豆面就是用綠豆制作的面食 。
2、較為常見的面粉是由小麥制作而成，麥是小麥屬植物的統稱，是人類的主食之一，被磨成面粉以后可以制作成饅頭、面條、餅干、面包等食物，發酵以后可以制作成啤酒、白酒、酒精或者生物質燃料 。
3、按照面粉當中的蛋白質含量的多少，可以把面粉分為無筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和中筋面粉 。 低筋粉的顏色比較白，用手抓溶易成團 。 低筋面粉中蛋白質含量平均在5%左右，蛋白質含量比較低，麩質也比較少，所以筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 。
4、中筋粉顏色是乳白色，介于高、低粉之間，體質半松散，一般用于制作中式點心，比如包子、饅頭、面條等 。 一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條 。 高筋粉的顏色比較深，本身較有活性而且光滑，手抓不容易成團狀 。 比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥 。
文章插圖
面粉怎么做面條1、面條是源于中國的美食，其歷史可追溯到距今4 000年左右 。 小麥是在西亞馴化的作物，在距今4 000年前后，中國許多地方已經出現了小麥，但在古代中國以粒食為主要飲食習慣的時期，小麥的地位不高 。 秦漢以后，隨著石磨技術的發展和面粉發酵技術的應用，面食逐漸普及；在唐宋時期，小麥取代了小米的地位，成為糧食中的“顯貴” 。 小麥比小米含有更多的蛋白質，小麥面粉比小米面粉更容易加工成面條 。 面條也從中國走向世界，成為人類的美食之一 。
【面粉是大麥還是小麥 大米是小麥做的嗎】2、AN Chengbang. The encounter connected wheat and noodles[J]. Chinese Journal of Nature, 2016, 38(4): 253-25
相關經驗推薦
- 煙酸是什么成分 煙酸的作用及功能
- 焯繭蛹是用熱水還是冷水 蠶蛹開水煮多久
- 紅薯是粗糧嗎 哪些人不適合吃紅薯
- 美人瓜有什么功效 吃美人瓜有什么用
- 無籽西瓜是轉基因嗎 無籽西瓜為什么沒有籽
- 西瓜的營養價值是什么 西瓜的作用和營養價值
- 西瓜酒的營養價值
- 你也配吃橘子 橘子與什么食物不是相互適宜
- 魚皮膠怎么熬 飯店里的魚皮是真的嗎
- 嵩明縣預防接種中心電話 嵩縣預防接種中心電話是多少