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海參用什么水泡最好1、干海參既可以用熱水泡發也可以用涼水泡發，涼水泡發雖然時間較長，但是口感會更加好 。 用熱水泡發又叫作暖瓶泡發法，將海參清洗干凈后放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了 。 整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海參不能接觸到油，這是老輩兒傳下來的講究 。
2、泡海參不一定要用純凈水，但用純凈水泡發海參的效果更好，因為純凈水中的礦物質和雜質少，其次是礦泉水，差的是自來水 。 如果沒有純凈水，大家也可以將水燒開后晾涼了，再浸泡海參，也非常好 。 發制好的海參應盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內 。
3、二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶后達到這兩標準，我們就認為達到標準了 。 發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好 。
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干海參怎么發最好1、 病情分析： 干海參的漲發方法主要有三種： ①半油發；②純水發；③蒸發 。 無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽 。 油可使海參溶化，鹽使海參不易發透 。 半油發：先用水將海參洗凈外皮，晾干，入煉好后的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟后，撈出控凈油，用堿水洗去油膩，最后用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成 。 一般500克干貨發2-5千克水貨，這種發法現已很少用 。 因為：①出料小；②在漲發中很難掌握海參氽油的程度；③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象 。 純水發：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻后后換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發 。 一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發5-5千克水貨 。 這種辦法尤其適合家庭 。 蒸發：蒸發也叫硼砂發 。 是堿水發法之一 。 先將海參洗凈后加入開水泡3小時，使之回軟 。 換開水后加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡 。 一般500克干貨可發3-4千克水貨 。 用硼砂發的海參形態飽滿，富于彈性，營養損失較小 。 應當注意,海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同 。 小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些 。 有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和后發透的 。 先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止 。 海參發好后可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用 。 但避免時間過長參體水分凝華脫水干枯 。 海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應用 。 經發制后宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡 。 肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美 。 由于海參本身并沒有明顯滋味，制作時，必須輔助以高湯來增進滋味 。 指導意見： 至于小孩子最好不要補過了，小孩子應該吃一些陰陽平衡，清淡的食物，不宜吃這些可能不好消化，造成陰陽失調的東西 。 海參是一味中藥，常用于養陰 。 可以用于，精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血，五心煩熱，口干，舌紅苔少的人群 。 祝您身體健康!
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