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四川臘肉燉什么好吃1、重慶人過年吃臘肉大體上有涼盤、燉湯和煎炒三大類別 ， 燉湯類大體上有兩種形式：一是葷素搭配的 ， 比如燉豬腳、燉臘排骨；一是葷素共燉后只剩下配菜的 ， 比如燉了豬頭的蘿卜湯 。 腌臘制品燉湯常搭配高淀粉和高纖維食材 ， 比如蘿卜、海帶、蓮藕、白蕓豆、山藥、青菜頭等 ， 既能解油膩 ， 還能充分中和臘肉的鹽咸味 。
2、這幾天 ， 不少返鄉過年的人都陸續返回了城區 ， 相較于農村臘肉主打的席面 ， 城市居家飲食腌臘制品要少很多 。 可以確定的是 ， 再過些天 ， 很多人便會開始回味過年時在家吃膩了的臘肉 。 你在過年期間吃過的那些家庭版腌臘制品燉湯 ， 哪道會最讓人回味呢？
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臘豬蹄適合跟什么一起煲1、焯好水的豬手洗干凈 ， 蕓豆泡好洗干凈備用 。 其實用電壓力煲燒豆子 ， 可以不泡 ， 直接煮 ， 但后來我還是發現區別了 ， 泡過的豆子 ， 味道更溫和適口 ， 也就是說可以有效的去掉豆子特有的味道 。
2、第一步 ， 撒鹽：用尖刀將豬腳劃開 ， 不要留太厚的肉層 ， 用食鹽均勻涂抹在劃開的地方 ， 外面也要涂抹 ， 讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋 ， 食鹽量應該比平時稍重 ， 一般100g鹽對應5kg肉左右 ， 這個可以自己衡量 。 鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭 ， 再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳 。
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