2、 配料：1）肉片， （要切大片， 大約quarter（25分錢）那么厚）2）白菜， （切塊， 但不要太大）3）蒜， （兩瓣切碎）4）干辣椒切碎， 和漢源花椒一起炒， （兩根干辣椒切碎， 四五粒漢源花椒）5）香菜兩根（切小段）做法：1）把肉用蛋青和生粉腌好（準備過油）， 炒鍋放油， 油要很多， 有五成熱時把肉片倒入油中用筷子滑散， 待肉色全部轉白， 把肉片盛到盤中備用， （過油是為了把肉炒軟， 而且不干， 如果肉沾鍋， 可先在油中放一點鹽） 。 2）炒鍋放油， 大約20ml， 放蒜末， 兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300ml， 待水開后放鹽， 味精， 糖調味道 。 這個菜是麻辣風味的， 所以湯中只要咸度夠就可以了， 糖不必多放 。 3）把白菜放入湯中煮， 待白菜變軟后撈出， 盛入湯盆中， 把肉片放入湯中略煮， 撈出盛入湯盆中 。 這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色 。 湯中放少許香油， 把湯倒入湯盆中 。 4）把香菜放到肉上， 把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（漢源花椒很麻， 所以不能放太多）5）炒鍋放油， 放兩三根干辣椒爆出辣味， 澆到肉上即可， （如果喜歡吃辣可多放辣椒）注意事項：炒干辣椒和花椒時， 會很嗆， 如果省略這一步， 可在上述第五部作些改動， 5）放干辣椒和花椒爆出辣味， 澆到肉上即可 。
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