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豬肉炒不熟煮不爛為什么1、知道為什么我們平時炒豬肉的時候 ， 肉炒的有一點老 ， 吃起來不好吃嗎那是因為我們少做了這樣一步 。 平時炒菜的時候 ， 豬肉是我們最常見的一個葷菜 ， 因為豬肉炒起來很容易 ， 不像其他帶骨頭的那種 。 像雞肉魚 ， 排骨這些 ， 第一他們做起來比較難 ， 都是屬于一些大的硬菜 ， 而且燒的時間也久 ， 平時自己在家里面燒菜的時候 。
2、為了簡單 ， 也不會去做這么復雜的菜 ， 而且時間也要得久 ， 一般這些菜都是家里面來人了才會去做的 ， 那我們平時炒豬的時候 ， 是不是發現有的時候炒的豬肉感覺很老 ， 吃上去一點都不好吃 ， 其實那是因為我們少做了一步 ， 前面幾天 ， 有一個親戚 ， 他就告訴我一個方法 ， 就是在豬肉下鍋之前 ， 用豆粉去腌一下 ， 用豆粉腌過的豬肉再去炒 ， 那吃起來 ， 就是又鮮又嫩 ， 剛開始我也不相信 。
3、后來我就去試著做了一下 ， 結果發現她沒有騙我 ， 確實吃上去比以前好吃的多 。 那我們今天就用蒜苔炒肉絲來試一下 ， 我們的豬肉只需要瘦肉就可以了 ， 我們把買來的瘦肉 ， 洗干凈 ， 把它切成絲 。 放在碗里 ， 用料酒 ， 還有剛才說的豆粉放進去 ， 用手把它抓一下 。
4、讓他靜靜地呆在那里 ， 暫時不用他 。 這個時候我們可以去準備其他的了 ， 像蒜薹的話 ， 我們也要把它切成段 ， 這個段子不要太長 ， 大概和我們剛才切的豬肉條 ， 一樣長就可以了 。 蒜苔上面都會有一截多余的 ， 這個你們肯定知道 ， 不知道你們吃不吃 ， 反正我是不吃 ， 每次炒蒜苔的時候我會把他 ， 摘了丟掉的 。
5、切好了之后用水把它洗干凈 ， 把鍋里面燒上熱水 ， 水開了之后 ， 把火關掉 ， 就可以把蒜苔放進去燙一下啦 ， 因為我不喜歡吃蒜苔生生的味道 ， 所以我才會給他燙一下 ， 如果你們這邊喜歡吃脆脆的 ， 也可以不用燙 。 我們還需要切一些生姜和大蒜 。 都弄好了之后 ， 我們把鍋里面倒上一些油 ， 又熱了之后 ， 我們先把肉放進來炒一下 ， 這個瘦肉熟的很快 ， 到下來之后就會變顏色 。
6、我們就把切好的生姜和大蒜一起倒進來 ， 炒兩下之后 ， 我們再放入一些豆瓣醬炒兩下 ， 最后我們就可以把蒜苔加進來一起炒了 。 因為我剛才的蒜苔已經用熱水燙過了 ， 所以熟起來很快 ， 只需要翻幾下 ， 蓋上鍋蓋 ， 等一會兒放點鹽就可以了 。 這樣炒出來的豬肉確實沒有以前那么老 ， 反而會很嫩 。
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