饅頭粉是高筋還是低筋做蛋糕哪種面粉好( 二 ) _生活百科

6、這下終于搞清楚了它們之間的差別，在做需要起酥類的點心時，我們選擇筋性較強的高筋面粉，在做蛋糕、餅干之類的食物時，選擇低筋面粉，而做一些家常的面食時，選擇常見的中筋面粉即可。做蛋糕時，用高筋面粉還是低筋面粉？之前都選錯了，怪不得不蓬松。

文章插圖

適合做蛋糕的面粉是什么粉1、蛋糕面粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，指水分18% ，蛋白質5%以下的面粉，是由小麥加工出來的一種面粉，低筋面粉采用的原糧不同，加工出來的面筋含量相對較低，面粉中的蛋白質也較低。
2、低筋粉從外觀上看比其他面粉白，觸感上可以感覺到低筋面粉在手上握成團不易松散。低筋面粉比較細膩，使用時由于面粉中面筋含量較低，在揉面時所需要添加的水的劑量比高筋面粉要少。相對中、高筋面粉來說，低筋面粉使用范圍較小，除了用來做蛋糕，也會用來做糕點、食品廠做餅干，冰淇淋以及春卷等食物。

文章插圖

家庭做蛋糕用什么面粉1、普通面粉可以做蛋糕，準備好食材，將蛋清和蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，根據狀態分別加3次糖，蛋清呈奶油狀就打好了，在蛋黃中加入糖、面粉等攪拌均勻，將蛋清放在蛋黃中，上下翻拌后倒入蛋糕模具，放在烤箱烘烤即可。
【饅頭粉是高筋還是低筋做蛋糕哪種面粉好】2、制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一樣的。做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白質含量比普通面粉的蛋白質含量要低，容易做成松軟，體積膨大的蛋糕，所以做蛋糕還是用低筋面粉比較好。