包子面發粘的原因蒸饅頭籠布怎么用不粘饅頭( 二 ) _生活百科

3、如何解決饅頭粘籠布的情況籠布用水打濕，一定要把籠布浸透，這樣饅頭會不易粘底。二次醒發饅頭在案板上進行，并且底部要有干面，這樣饅頭二次醒發后再上有籠布的蒸鍋蒸，可以避免饅頭在籠布上醒發粘連的問題。二次醒發到饅頭膨脹變大，饅頭用手拿起來感覺明顯變輕為好。（一般這個過程為20分鐘左右）揭鍋趁熱把饅頭取出，可以用鏟子或筷子取，效果最好的是把饅頭連籠布倒扣在案板上，在籠布上輕拍一些涼水，這樣熱脹冷縮以后，饅頭就不會粘籠布了!這個是饅頭不粘籠布的關鍵竅門。摒棄籠布:現在很多人家蒸饅頭基本都不用籠布了!因為籠布要反復清洗晾干，使用比較麻煩。現在用玉米皮、菜葉或油紙做墊效果也非常不錯，或者干脆在鍋篦子上刷油來蒸，這樣也不會有饅頭粘底的煩惱。

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饅頭蒸熟后為什么粘1、蒸制的時候火候小了，或是氣壓過低，或是蒸制的時間短了，沒有熟透，都有可能粘牙，如果是這種情況還可以檢查下蒸箱或是蒸屜的密封度，看看是不是有漏氣的地方，或是火力是不是不夠，本身蒸制的氣力就不足導致的；
2、壓面次數過多，次數過多的話會嚴重破壞面團中的面筋，導致蒸制出來的饅頭包子沒有嚼勁，口感發黏，一般壓面的時候要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，醒發過度這個問題跟壓面次數過多類似，都是由于破壞了面筋，導致成品口感發黏；

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蒸饅頭的竅門1、說起來饅頭，大家肯定都不陌生，中國北方人的主食。它的地位和大米在南方的地位都是一樣的，有時候可以不用吃菜，但是一定不能少了饅頭。這時候有人就說了，蒸饅頭這么簡單，需要什么技巧呢？非也非也，掌握住蒸饅頭的技巧，保證你蒸的饅頭比以前的又軟又好吃，接下來我們一起來看一看吧！
2、1蒸饅頭一般用25到30分鐘左右，饅頭放在蒸籠上互相之間要留有空隙，是用大火蒸饅頭7到8分鐘，再轉向中火，大約持續16分鐘。時間達到之后，不要著急出鍋，等幾分鐘，只有這樣，饅頭才會更加的蓬松。