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適合春餅菜有哪些1、將蔥條和姜絲放在碗內， 加入少半碗水， 做成蔥姜水， 將干豆腐放在大碗內， 加入開水， 燙4-5分鐘， 撈出空凈水待用， 也可以用鍋加水燒開， 下入豆皮焯水2-3分鐘， 焯透就可以了， 時間不用太長
2、鍋內再添加1湯匙油， 燒熱， 下入甜面醬小火炒出醬香味， 淋入蔥姜水， 蔥絲和姜絲不要， 加入白糖， 燒開下入炒好的肉絲大火翻炒均勻， 淋入適量水淀粉勾芡， 待湯汁變得粘稠， 關火
3、把土豆去皮洗凈 。 土豆順長先切兩片， 再把切過的一面平放在菜板上， 這樣土豆能放穩了， 才能切出厚薄均勻的土豆片， 把土豆切成厚薄均勻些的片 。 再把土豆絲切成粗細均勻些的絲， 也不要切的太細， 土豆絲切的太細炒制時容易碎 。
4、把切好的土豆絲放在清水中投洗2遍， 洗去土豆絲表面的淀粉， 再放在清水中浸泡幾分鐘， 在炒之前， 撈出瀝凈水分， 這樣土豆絲不會氧化顏色變黑， 炒制時也不會容易粘鍋， 炒出的土豆絲清爽、不粘 。 這是炒土豆絲前多加的一個小步驟， 也是炒土豆絲的小竅門之一 。
5、蔥切蔥花， 大蒜切片， 把干辣椒對半切開， 辣椒籽不要， 再把切好的干辣椒放在開水中過一下， 撈出瀝凈水分， 炸制干辣椒時就不會把辣椒炒糊， 不會有苦味， 這是炒土豆絲前多加的第二個小步驟 。
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適合卷餅的菜1、孜然青椒炒肉：青椒洗凈切絲， 肉洗凈切絲， 熱鍋熱油， 下蒜片炒香， 下肉絲煸炒至變色， 再下青椒絲， 一直翻炒到青椒和肉絲熟， 加鹽， 味精， 孜然粉調味， 翻炒均勻， 再加一點點生抽提個色， 翻炒均勻即可出鍋 。
【卷餅可以卷什么菜 軟餅卷菜的做法大全】2、涼拌素絲：胡蘿卜， 萵筍， 木耳， 土豆， 豆皮洗凈切絲， 沸水煮約3-5分鐘， 撈出， 調一個汁， 醋， 鹽， 生抽， 味精， 蒜泥， 辣椒油， 一點點糖， 素菜和調料汁分別放涼后直接一拌， 就可以卷餅了 。
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