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棗哪個品種好 鮮棗和干棗( 三 )

小知識


3、每100克牛奶棗中含有的糖分是20%-30% ， 根據不同的牛奶棗大小 ， 含糖量也是有所不同的 。 據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克 ， 粗蛋白0.86克 ， 維生素C50-85毫克 ， 維生素ABBK等含量也相當豐富 。 果糖和葡萄糖含量達11-16% ， 可溶性固形物達14-20% 。 此外 ， 還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素 。 素有“維生素丸”之稱 ， 有“日食三棗 ， 長生不老”之說 。 青棗果子鮮美 ， 各種營養豐富 ， 青棗的功效能促進消化 ， 具備清潔血液美容養顏等養生保健的功效 。 青棗中帶有很**他命C維他命C是一種抗氧劑 ， 能夠合理降低膚色暗沉及色素產生的作用 。

棗哪個品種好 鮮棗和干棗

文章插圖

冬棗富含維生素c1、說到維生素C之王 ， 人們想到的都是獼猴桃 。 其實 ， 和鮮棗比起來 ， 獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二 。 按照我國專家的測定 ， 每100克鮮棗中的維生素C含量可達200~500毫克 ， 高于獼猴桃60~200毫克的含量 ， 其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅 。 所以 ， 每天吃一把鮮棗 ， 即可滿足人體一天的維生素C供應 。 無論是北方的蘋果梨桃杏 ， 還是南方的橘子香蕉芒果 ， 或是甜美的葡萄菠蘿荔枝 ， 都無法與鮮棗比肩 。
2、維生素C的好處是盡人皆知的 。 特別是那些經常食用不新鮮蔬菜、肉制品和海產品的人 ， 食物中形成致癌物亞硝胺的危險較大 ， 如果能經常吃高維生素C的食物 ， 對保健十分有益 。 而且 ， 棗的好處還不僅僅限于這些 ， 其中的抗氧化成分類黃酮、蘆丁及皂甙類物質 ， 都對人體有一定的保健作用 。
3、某次去一位退休老教授家 ， 對我說到他的一些飲食體會：紅棗真的需要燉爛才能起到補養作用 ， 直接干吃很難消化 。 很多人深有體會 ， 干棗吃多了不消化 ， 如果吃加了棗的米飯、饅頭和粥 ， 就沒有不消化的問題了 。
4、不過 ， 對于血糖不穩定的人來說 ， 卻得慎重 。 我帶領學生做了一些實驗 ， 結果發現：從某種意義上來說 ， 棗配合米飯之后 ， 消化吸收的速度可能變快了 ， 使得血糖上升速度也變快了 ， 而且血糖忽高忽低波動大 ， 這對于糖尿病人和低血糖患者來說 ， 都是相當不利的 。 所以 ， 這些人不能多吃燉棗 。 相比之下 ， 吃生棗時 ， 血糖波動就小得多了 。
【棗哪個品種好 鮮棗和干棗】5、食用要點：對于消化能力正常的人來說 ， 正由于沒有烹調的干棗消化速度比較慢 ， 它適合用來當餐間的零食 ， 既不會引起過高的血糖上升 ， 又能比較長時間維持血糖穩定;對于消化能力弱的人 ， 把棗蒸軟、燉軟之后 ， 再配合主食來食用 ， 有可能會起到促進消化的作用 ， 使身體得到更多的能量和營養供應 ， 也就起到了所謂“補養”的作用 。
6、黑棗似乎應當是“黑色的棗” ， 很多人把黑棗和烏棗混為一談 ， 其實黑棗和大棗、小棗、烏棗等都不是一種植物 ， 甚至沒有親緣關系 。 日常吃的中國棗是鼠李科棗屬的植物 ， 而黑棗是柿樹科柿屬的植物——它是一種地地道道的“微型柿子” ， 吃起來也很有柿餅的風味 。 實際上 ， 它真的常常作為柿子樹的砧木使用 。

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