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洗好的蘑菇怎么保存 孕婦能吃鮮香菇嗎( 四 )

小知識


8、香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione) 。 所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品 。 香菇的鮮味成分是一類水溶性物質 ， 其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分 ， 均含0.1%左右 。 其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精 。
9、香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖 ， 含有降低血脂的成分-----香菇太生 ， 香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物 ， 香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸 ， 是不可多得的保健食品之一 。 香菇中含不飽和脂肪酸甚高 ， 還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇 ， 對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果 。
10、美國農業部農業研究服務中心的農學家大衛·布魯爾通過研究發現：香菇中含有一種高分子量多聚糖(HMWP) ， 能夠提高人體的免疫功能 。 大衛·布魯爾是在阿肯色州的一個小農場里進行實驗后發現香菇具有這種功效的 。
【洗好的蘑菇怎么保存 孕婦能吃鮮香菇嗎】11、香菇為美味珍肴 ， 有益氣補饑、治風破血 ， 化痰理氣等功效 ， 薏米有健脾利濕 ， 清熱排膿的效果 ， 兩者均為抗癌佳品 ， 一起煮制成粥 ， 或蒸制成薏米 香菇飯 ， 有健脾利濕、理氣化痰的效果 ， 為肝病以及肝癌患者理想的 食療食品 。

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