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黑米粥有什么營養1、黑米外皮層中含有花青素類色素 ， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。 國內外研究表明 ， 米的顏色越深 ， 則表皮色素的抗衰老效果越強 ， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。 此外 ， 這種色素中還富含黃酮活性物質 ， 是白米的5倍之多 ， 對預防動脈硬化有很大的作用 。
2、黑米中含膳食纖維較多 ， 淀粉消化速度比較慢 ， 血糖指數僅有55 。 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動 。 黑米中的鉀 ， 鎂等礦物質還有利于控制血壓減少患心腦血管疾病的風險 ， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分 。
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