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健康飲食搭配 高粱米可以和大米一起煮嗎( 三 )

小知識


6、玉米碴 ， 也就是我們常說“苞米碴” ， 也就是將玉米脫皮 ， 搗碎成渣子 。 它中含有較多的氨基酸和維生素B ， 對我們腦細胞呼吸有促進作用 ， 還能促進機體內分泌系統的正常活動 。 不止這樣 ， 還可以煮飯和熬粥喲 。

健康飲食搭配 高粱米可以和大米一起煮嗎

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相克食物有哪些1、大米 ， 又名稻米、粳米、硬米、杭米等 。 大米的主要品種有云南石屏產的紫色米 ， 貴州玉屏產的黑色米 ， 江蘇常熟產的血糯米 ， 還有其他地方產的綠色米等 ， 這些大米含鐵質比較豐富 。 不同地區、不同品種的大米有著不同的味道 ， 廣東增城的絲苗米 ， 江西石城的貢米 ， 天津小站的油米等 。 米粒細長 ， 米色潤澤 ， 做出的米飯味甘軟滑 。 湖南的江永香米 ， 陜西的香禾 ， 安徽的夾溝香稻 ， 福建的過山香 ， 云南的香糯等 ， 都是著名的香米 。 稻谷脫殼后為糙米 。 糙米保留胚芽和外胚 ， 營養豐富 。 糙米進一步加工后為精米 。 精米失去糠皮、胚芽和外膜 ， 雖然口感好 ， 但不如糙米營養全面 。 大米主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B維生素B維生素E、維生素A、膳食纖維、煙酸及鈣、磷、鋅、硒等 。
2、(3)大米與桑葚：桑葚營養豐富 ， 有滋肝腎 ， 補血 ， 祛風寒 ， 健步履 ， 清虛火等功效 。 桑葚與大米搭配制成粥 ， 具有補肝益腎 ， 養血潤燥 ， 消除疲勞 ， 改善記憶等功效 。 適宜多夢、失眠等患者食用 。
3、(6)大米與菟絲子：菟絲子性平 ， 味甘 。 有益氣明目 ， 輕身延年的功效 。 它不溫不燥 ， 補而不膩 ， 滋補肝腎 ， 無論陰虛陽虛均可服用 ， 自古以來被視為補虛安胎之上品 。 大米有補脾胃 ， 養五臟 ， 益氣血等作用 。 二者搭配 ， 可補虛損 ， 益脾胃 ， 安胎等 。
4、(1)忌食霉變或未熟透的米飯：霉變或者未煮熟的大米飯可毒害腸胃 。 霉變的大米含有大量的黃曲霉毒素 ， 該毒素在一般溫度下不能被破壞 ， 若進入人體可導致腹痛腹瀉 ， 惡心嘔吐等癥 ， 長期食用會致癌 。
5、(2)忌用涼水煮米飯：煮米飯時不宜將米和涼水同時人鍋 ， 因為大米經涼水浸泡后會吸水膨脹 ， 使糊粉層營養物質溶于水中 ， 隨著溫度的升高及水分的蒸發 ， 溶于水的維生素B1 ， 也部分逸出 ， 且水中的部分鹽離子表現出堿性 ， 維生素B1在堿性條件下容易被破壞 。 另外 ， 城鎮居民的飲用水中含有次氯酸鈣 ， 有很強的氧化性 ， 亦能破壞維生素B1 ， 導致營養成分損失 。 最好的辦法是將水煮沸后再放米 ， 這樣次氯酸鈣加熱分解 ， 氧化性降低 ， 煮飯的過程中 ， 米邊吸收水分邊被加熱 ， 蛋白質遇熱凝固 ， 米粒保持完整 ， 維生素B1不易溢出 ， 營養成分損失減少 。
6、(6)忌多食大米鍋巴：煮米飯時常會出現燒焦現象 。 燒焦物中含有3 ， 4-苯并芘 ， 此為較強的致癌物 。 另外 ， 鋁質鍋煮飯還會使鋁的含量增加 ， 多食既容易致癌 ， 又會發生鋁中毒 ， 影響智力發育 。
7、(1)大米與四環素類藥物：大米富含鐵質 ， 尤其是云南石屏產的紫色米 ， 江蘇常熟產的有“血糯”之稱的大米及其他地方產的黑米和綠米 ， 含鐵較為豐富 ， 鐵可與四環素類藥物發生螯合反應 ， 降低藥物療效 ， 易損失食物的營養 。
【健康飲食搭配 高粱米可以和大米一起煮嗎】8、(2)大米與糖皮質激素：大米富含糖類 ， 糖皮質激素能抑制糖類分解 ， 促使糖原異生 ， 使體內的血糖迅速升高 ， 故服用糖皮質激素的患者 ， 忌食含糖量高的食物 ， 否則有誘發糖尿病的可能 。

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