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雞蛋是紅殼好還是白殼好 雞蛋殼顏色不同,有什么區別( 二 )

小知識


4、其次， 雞蛋殼的顏色還會隨著母雞的產出量而發生變化， 如果是母雞初次下蛋， 雞蛋殼顏色會比較深， 而隨著下蛋的次數以及數量提高， 其表面的顏色會越來越淺， 因此我們可以看到了， 很多雞蛋產量特別高的母雞， 產下的雞蛋的蛋殼的顏色都會比較淺， 那么產量會影響雞蛋的營養嗎？
5、這是更加不會的了， 因為就雞蛋的營養成份來說， 是根據飼養雞的飼料的營養價值以及雞的進食狀況決定的， 如果是同樣情況下飼養的母雞， 就算這只雞下十顆蛋還是一顆蛋， 營養價值都是一樣的 。 那么到底這兩種不同顏色雞蛋殼的雞蛋在營養上會不會有差別呢？
6、根據測算的結果來說， 白色雞蛋殼的雞蛋在蛋白質含量上要比紅色雞蛋殼的雞蛋高0.75%， 在維生素含量上來說， 白色雞蛋殼的雞蛋略微高于紅色雞蛋殼的雞蛋， 而紅色雞蛋殼的雞蛋的脂肪含量比白色雞蛋殼雞蛋高4%左右， 膽固醇含量要比白色雞蛋可的雞蛋高0.8%左右 。
7、從這四種營養物質上可以看出來， 兩種不同顏色雞蛋殼的雞蛋在營養物質上幾乎沒有太大的區別， 因此不管是紅色雞蛋殼的雞蛋還是白色雞蛋殼的雞蛋， 我們都應一視同仁， 不要聽信謠言， 其實兩種都很有營養！

雞蛋是紅殼好還是白殼好 雞蛋殼顏色不同,有什么區別

文章插圖

紅皮雞蛋與白皮雞蛋1、去超市或農產品市場仔細觀察成箱的雞蛋， 你可能會注意到雞蛋既有白的， 也有褐色的， 有時候甚至是綠色或藍色的 。 可是變成炒蛋或蛋糕之后， 又基本看不出區別了 。 那么， 這些雞蛋除了蛋殼顏色不一樣， 還有什么不同呢？
2、這跟面粉或大米不一樣 。 褐色的雞蛋不一定更“純天然”， 而白色雞蛋也不是被漂白了 。 相反， 它們生來就是那樣的， 包括藍綠色的雞蛋也是 。 但不管蛋殼顏色如何， 它們的內在實際上都是一樣的 。 那為什么這些雞蛋都是母雞生的， “膚色”卻各有不同呢？
3、“來亨雞是美國最主要的商品蛋雞， 它們會下白色的蛋；奧爾平頓雞和洛克雞下的蛋則是褐色的；而阿美饒卡納雞身上會產生一種色素， 能夠滲透到整個蛋殼里， 讓蛋殼里里外外都變成藍色 。 ”
4、想要知道某只雞下什么顏色的蛋， 可以看看它的耳垂是什么顏色(沒錯， 人家雞也是有耳垂的！)福勒說道， “白色耳垂的雞產蛋時通常不會分泌色素， 所以下的蛋通常是白色的 。 ”一般來說， 耳垂顏色較淺的雞羽毛都是白色的， 下的蛋也是白色的， 而羽毛和耳垂有色的雞則會下有色的蛋 。
5、這些顏色是怎么來的？這就要從雞蛋的形成過程說起了 。 母雞的卵巢里會孕育出蛋黃(也就是卵子) 。 成熟的卵子會離開卵巢來到輸卵管 。 在輸卵管中， 卵子會按順序經過五個部分， 才到達體外；其中第四個部分是卵殼腺， 蛋殼就是在這里形成的， 這個部分影響了雞蛋的顏色 。
6、福勒稱， “所有蛋殼都是由碳酸鈣組成的， 碳酸鈣是一種白色晶體 。 所以所有雞蛋至少最初都是白色的 。 有色的蛋殼都是在經過輸卵管時被染了色 。 不信你可以敲開一個褐色的雞蛋， 看看蛋殼內部的顏色， 那一定是白色的 。 ”
7、這取決于你生活在哪個國家 。 澳大利亞、日本和美國等一些國家要求用于銷售的雞蛋必須經過清洗 。 清洗程序能夠清除沙門氏菌， 但同時也洗去了蛋殼上防御微生物的蠟狀保護層， 所以需要放冰箱里面 。
8、如果你在敲開雞蛋后看見有血絲或黑色褐色的小點， 不用擔心， 和蛋殼顏色一樣， 這是輸卵管的“功勞” 。 “血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血 。 血液滲到卵黃上， 被包裹到蛋中， 就形成了“血斑蛋” 。 黑色褐色的斑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物， 在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中而形成， 俗稱“肉斑蛋” 。

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