3、紅豆、綠豆、扁豆、豌豆等雜豆類也屬于粗糧 。 雖然它們不是谷物 ， 但營養成分與谷物很接近(高淀粉少脂肪有蛋白質) ， 而且基本都保留了豆粒外層的營養物質 ， 最關鍵的是 ， 研究表明它們的健康效益等同于全谷 ， 所以理應包括在粗糧之內 。 不過 ， 市售豆沙(豆沙餡)大多數都經過脫皮處理(去掉了豆粒外層) ， 還添加淀粉充數 ， 當然不能算作粗糧或全谷 。 此外 ， 大豆類(黃豆、黑大豆和青大豆)營養成分與谷類相去甚遠 ， 高蛋白無淀粉 ， 不屬于粗糧 。
4、藜麥也屬于粗糧 ， 但它既不是麥 ， 也不是谷物(大多是禾本科) ， 更不是豆類(豆科) ， 而是藜科(該科還包括菠菜和甜菜) ， 大致相當于蔬菜種子 。 藜麥營養成分(高淀粉有蛋白質少脂肪)和健康效益(防治糖尿病、心血管病等慢性性)與全谷相當 。 藜麥近年大火 ， 各種神奇作用流傳坊間 ， 別太當真 ， 當粗糧吃就行了 。
【粗糧有哪些可以減肥降脂 粗糧主食有哪些】5、地瓜、土豆、山藥、紫薯、芋頭等薯類一度被列入粗糧范圍 ， 但實際上薯類的健康效益遠不及全谷 ， 不能防治糖尿病、心腦血管疾病等慢性病 ， 所以薯類不是/不能代替粗糧 。 當然 ， 薯類與白米白面等精制谷物相比 ， 營養價值更高 ， 可以防治便秘 ， 還是更勝一籌 。 中國營養學會《中國居民膳食指南2016》推薦每天吃50~100克薯類(代替一部分精制谷物) 。
6、全麥面粉、全麥面包、全麥掛面、全麥餅干等全麥(全谷)制品日益流行 ， 但因為目前沒有“全麥面粉”或“全谷制品”的國家標準 ， 市面上絕大多數此類全麥(全谷)制品都只含有一部分或少量全麥(全谷) ， 有些全麥面包里所加“全麥粉”比白砂糖還少!用全麥作噱頭而已 。 好在大多數全麥(全谷)制品不是如此不堪 。 根據《中國居民膳食指南2016》 ， 全谷食品是指全谷原料重量不低于51%的食品 ， 其全谷原料為100%全谷 。 可惜這并非國家標準 ， 沒有強制性 ， 市面上宣稱是全谷(全麥)食品的并不遵從這一定義 。
7、當然 ， 即使不是純正的100%全麥(全谷) ， 即使只含有一部分全谷或粗糧 ， 即使是不屬于粗糧的薯類 ， 也都比白米飯、白米粥、白饅頭、白面條、白面包等純粹的精制谷物更有益健康 ， 所以最重要的不是區分純的全谷(粗糧)和不純全谷(粗糧) ， 而是盡量少吃純的精制谷物 。 有意思的是 ， 絕大多數情況下 ， 只有精制谷物是純白色的 ， 全谷、雜豆等粗糧都帶有深淺不一的天然顏色 ， 因此 ， 最簡單的做法就是盡量少吃“白食”(白色谷類制品) 。
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粗糧的營養價值及功效與作用1、說到粗糧的營養 ， 其實很多小伙伴都能列舉一二 。 不得不說 ， 粗糧里面含有豐富的營養成分 ， 像大量的纖維素 ， 蛋白質 ， 氨基酸 ， 鐵離子 ， 鈣離子等等 。 人們在日常的生活當中 ， 適當的吃粗糧的話 ， 能夠滿足身體所需要的營養需求 。
2、對于眾多的小伙伴來說 ， 人們適當的多吃一點點粗糧的話 ， 可以有效的促進腸胃的蠕動 ， 而且還可以改善便秘的情況 。 要是有些小伙伴的腸胃消化功能不太好的話 ， 適當的吃粗糧也能夠有效的改善 。
3、當然有眾多的特殊人群像高血壓 ， 高血糖 ， 高血脂的小伙伴在日常生活當中為了更加有效的控制血糖 ， 應該盡可能的多吃一點點粗糧 。 不過對于大眾來說 ， 我們在日常的生活當中 ， 也需要注意控制好吃粗糧的量 ， 避免吃得太多 ， 從而引發眾多的問題 。
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