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東北酸菜好吃嗎1、然而，優秀的酸菜可不僅僅東北才有 。 川渝地區的人民，一樣對酸菜情有獨鐘 。 老壇酸菜大家都吃過吧？里面的脆爽酸菜其實就是四川的泡菜 。 川渝地區做泡菜和東北酸菜略有不同，川渝地區天氣潮濕悶熱，長時間腌制固然不行，所以這里的酸菜都是“泡”大的 。
2、把蔬菜和鹽放入水中，用低濃度鹽水浸泡發酵而成，配以當地的辣椒，致使川渝的泡菜帶著一股獨特的咸辣味道，不過辣味更勝一籌！相比東北的酸菜，川渝泡菜品種豐富，蘿卜、豆角、萵筍、芹菜、黃瓜等等，都能用來做泡菜 。 光是單拎出來都是個頂個的下飯神器，更別說用熟油海椒一拌，或者是配以老鴨、老姜、花椒做湯了！對比一看，東北的酸菜適合配肉，但是四川的酸菜就是為魚而生的啊！
3、等到了大西北，酸菜不僅能獨當一面，就連泡酸菜的湯都能與之分庭抗禮了！甘肅天水有最具特色的傳統美食漿水暖鍋；陜西人有酸辣香皆有的漿水面，在炎熱的季節里極大的刺激著他們的味蕾和食欲；還有陜西關中人最喜歡的漿水魚魚，既解饞又管飽，吃過的人都知道那味道絕了 。 總之，漿水在西北地區就如一劑良方，專治各種不知道吃啥時的“我太南了” 。
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雞肉燉酸菜的家常做法1、咱們都曉得白菜是一種一樣平常家庭之中必吃的食品，并且代價都是很自制的 。 實在用白菜可以制作出許多鮮味的菜肴，譬如辣白菜、酸菜等等 。 許多人喜好吃酸菜便是由于它的酸與醋的酸完整是兩種，是一種完整浸入到白菜內里的酸味，很誘人 。 那末，酸菜平常拿來燉甚么食品好吃呢?
2、草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清12個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒12湯匙、白胡椒13茶匙、生粉13湯匙、干辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻12湯匙、色拉油適量、細香蔥2根、雞精適量、姜1小塊
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