4、調配醬汁：在鍋里加入適量的清水 ， 同時倒入適量的白醋、生抽、白糖和食用鹽 ， 開火煮沸 ， 再等醬汁湯晾涼 。 同時把前面浸泡好的大蒜撈出來瀝水晾干 ， 要保證大蒜表面沒有水分哦 。
5、糖醋蒜的腌制方法其實不難 ， 裝罐腌制一天就會有明顯的酸甜味道了 ， 一般來說腌制3天就已經入味道了 。 每次開蓋拿糖醋蒜可以多拿幾天的份 ， 別要吃一兩個就打開一次 ， 頻繁打開腌制的玻璃罐不太好哦~
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蒜頭如何腌制才好吃1、腌制糖蒜最好的時機應該在新大蒜上市的時候 ， 也就是在五月中下旬 ， 小滿的前后 ， 要選那些飽滿無外傷 ， 新鮮的嫩大蒜 。 要把大蒜外面的老皮剝去 ， 留一兩層里面的嫩皮即可 ， 用涼開水兌一點食鹽把大蒜泡個一天一夜 ， 這樣可以去除嫩大蒜的一些異味 ， 瀝干水分 ， 再撒鹽把大蒜腌制兩三天 。
2、用醋和白糖兌糖醋水 ， 我記得那時我們都是用那種袋裝的香醋 ， 比較便宜 ， 也可以用白醋 。 白糖的量按照自己口味來加 ， 可以自己邊調邊嘗 。 我覺得白糖稍微少一點 ， 最后成品稍微酸一點才好吃 。 找個容器 ， 要保證里面干凈無水無油 ， 把腌制好的蒜頭在容器里碼好 ， 倒入糖醋汁沒過大蒜就好 ， 密封好腌一個月就可以吃了 。
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