專家提醒消費者，黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假 。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色 。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味 。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色 。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽 。
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