一般牛排幾分熟最好菲力牛排是牛的哪個部位圖解( 二 ) _生活百科

2、二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
3、三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

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西冷牛排菲力牛排1、我們去西餐廳就餐的時候，最常點的就是牛排了，就單單是關于牛排的菜單，都有好幾頁，看上面的圖片卻又看不出什么，只是好像是配菜的不一樣，牛排差不多都是一致的，尤其是“菲力”和“西冷”了，就好像是同一種的感覺，雙胞胎？一下子就懵圈了。
2、說“菲力”和“西冷”就不得不講了，他們看起來很像，價格卻不一樣的， “菲力”是會更貴一點，對于一個不了解這兩者之間關系的我來說，肯定是會選擇更便宜的，有時候就會想，但是牛身上的肉，誰還比誰高貴了？“高貴”的地方多了，你看完所有的菜單，會發現不同名字的牛排，價格都是不一樣的。
3、“菲力”牛排是所有的牛排里最貴的，它是按照牛的不同地方部分來分的，所以牛排的種類很多，最最最常見的就是菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、板腱牛排和眼肉牛排了；對于一個一向好學的我來說，肯定是要搞清楚怎么回事的，咱先看看牛不同的位置，所對應的牛排吧。
4、平時一些西餐廳就是會主打這款牛排，是男士最喜愛的一款牛排了，它是選至牛身上的外脊位置，只要把它呈上來，很明顯可以認出的，是一個長條狀，紅色的肉，邊緣還有一圈的白色油脂，這個部分的肉，是牛運動量較少的位置，肉質細嫩，不肥不瘦，還帶有微微的筋，平時在烹飪它的時候，是不需要放太多的油的，因為它外邊有帶油脂啊。
5、并且西冷牛排它吃起來的口感是偏硬的，它的肉質也是很厚實，比起菲力來說，它更加的有嚼勁，所以男士的話就很適合點這款，味道超棒，很多懂牛排的人，都認為西冷是牛肉中的精華，而老人家或者是牙齒不太奈斯的朋友，就不太適合了，你平時去西餐廳，注意看，你會發現很多女孩子是不會點西冷的，因為它的脂肪量還是蠻高的。
6、菲力牛排算得上是最受歡迎的一款了，它在一頭牛的身上是只能切出幾塊的，所以這也是它為什么價格較貴的原因，它是牛的里脊位置，最嫩的一個部位，不管牛是有多調皮，有多好動，它都不帶動一下的，并且油脂含量也是很低的，菲力要說出名的話，就是它的嫩，放到嘴里是特別嫩滑的，粉粉嫩嫩的，好吃爆了！女孩子最愛！

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菲力西冷牛排區別1、西餐中的牛排，是我們對西餐最主要的認知，不管何時，去吃西餐，都會點一份牛排作為主菜。可是當我們打開菜單準備點的時候，菜單上的各種信息讓我們無從選擇，或者說不懂如何選擇。比如牛排分為菲力、眼肉和西冷，它們到底又什么區別呢？這就給那些不常吃西餐的人一種錯覺，覺得西餐原來這么高大上。其實也就如此，就和我們平常購買豬肉一樣，它們只不過是不懂的部位，口感不一樣，所以喜愛的人群也是不同的。