3、蝦米中除含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和微量元素外，還有一種不飽和脂肪酸是健腦物質，對大腦神經生長和傳導有明顯的促進作用，適用于食欲不振、營養不良、營養性水腫、腰酸腿軟、早泄、遺精、小兒疳積等病癥，從事腦力勞動者常食有利于腦力的恢復和健康 。 食用注意(1)對蝦有過敏癥，如過敏性支氣管炎、過敏性哮喘、過敏性鼻炎者慎食蝦米 。
4、據傳，此菜始于清乾隆年間 。 乾隆皇帝三下江南時，在無錫某地一家小飯店就餐，店家用家常鍋巴，經油炸酥后再用蝦仁、熟雞絲和雞湯熬制成濃汁，送上餐桌時將鹵汁澆在預先準備好的鍋巴上，頓時發出吱吱的響聲，陣陣香味撲鼻而來，乾隆皇帝仔細品嘗，頓覺此菜又香又酥，美味異常 。 他當即稱贊這道菜說：“此菜如此美味，可稱天下第一!”
5、早在我國唐宋時期，一些地區就有用鍋巴制作菜肴的習俗 。 民間一般用糖汁、肉末制汁澆拌鍋巴，那時只不過是民間小菜，并無美名 。 自乾隆品嘗之后，此菜名聲大振，身價百倍，被譽為“天下第一菜”，又因將湯汁倒在鍋巴時的獨特聲音而被稱為“平地一聲驚雷” 。 此菜后經不斷改進，有特制好現成的鍋巴出售和使用，制作起來很方便，在全國各地大小餐館都有出售 。
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吃蝦米的功效與作用1、蝦米是常見的一種食物，往往用于提鮮、豐富菜品味道 。 正常人群適量吃蝦米，對人體有一定好處，比如增進食欲、補充營養；但如果部分人群體質較為特殊，或吃得過多，也可能對身體有一定壞處，比如導致過敏、胃腸道不適、含鹽量高等 。
2、其他：蝦米屬于海鮮類，所含嘌呤較高，若吃得較多，可能引起尿酸升高，容易引起或加重痛風 。 蝦米中還含有較為豐富的碘元素，若吃蝦米較多，對于甲狀腺功能亢進癥患者來說，可能會引起癥狀的加重 。
【蝦米的功效與作用及食用方法 蝦米和蝦仁哪個補鈣效果好一些】3、因此建議適量吃蝦米，可與其他食物搭配，保證飲食營養豐富和膳食結構合理 。 網絡上部分言論夸大蝦米的作用，提到蝦米可以預防和治療疾病、延緩衰老、治療癌癥等，以及夸大蝦米的壞處，提到蝦米單獨吃或與其他食物一起吃會出現不適癥狀、中毒等，均沒有理論依據，建議理性對待，不可輕信 。
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