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木薯有毒嗎?怎樣吃才安全? 木薯有毒嗎

生活百科木薯有毒么

木薯、甘薯、馬鈴薯被稱為世界三大薯類 ， 其中馬鈴薯和木薯種植最為廣泛 ， 馬鈴薯世界范圍內都有大量種植 ， 木薯僅在熱濕帶地區種植 ， 是熱帶地區收入較低的人群的主要食物之一 ， 那么木薯有毒嗎？木薯有毒嗎木薯分為苦木薯和甜木薯 ， 其中甜木薯是沒有毒的 ， 能直接食用 ， 主要種植做人類食物 ， 種植的量比較少 。而苦木薯是木薯的主要種植品種 ， 主要用來做工業 ， 飼料的原料 ， 是有毒的 。
【木薯有毒嗎?怎樣吃才安全? 木薯有毒嗎】
木薯粉有毒嗎？木薯粉是沒有毒的 ， 木薯粉是木薯經過干制和粉制的成品 ， 其原料是苦木薯 ， 但是在加工過程中毒素就消失了 ， 市場上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用 ， 不過為以防萬一 ， 孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物 。
木薯毒性機理木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷 ， 這類成分在胃酸的作用下會分解產生一種氫氰酸 ， 具有毒性 ， 中毒輕者癥狀為惡心 ， 嘔吐 ， 腹瀉、頭暈 ， 嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大 ， 以至昏迷 ， 最后抽搐、休克 ， 因呼吸衰竭而死亡 。
食用木薯怎么去除毒素？把木薯剝開內皮 ， 橫切成段 ， 如果木薯比較粗壯 ， 橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡 ， 盡量多放清水 ， 每4小時換一次清水 ， 泡夠48小時 ， 就能煮食了 。如果條件允許 ， 就用籃子裝著放到溪流里浸泡 ， 省去換水麻煩 。如果換水次數不足 ， 則要加長浸泡時間 。一般至少要一天換一次水 ， 否則木薯會發餿 ， 最好換兩次以上 。
食用木薯的注意事項1.苦木薯有毒 ， 不宜生食 ， 生食在很小劑量下就能使人出現中毒癥狀 。
2.市場上的木薯粉多為苦木薯加工而成 ， 是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚 ， 因此 ， 木薯粉制作的食物小孩和孕婦不宜食用 。
3.除了臺灣芋圓需要木薯粉制作 ， 其他的食物中木薯粉多屬于食品添加劑 ， 可以用其他淀粉類代替 ， 比如紅薯粉等 。

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