羊肉的肥肉羊的肥肉可以干什么( 二 ) _生活百科

買羊肉的時候，大多數情況下是整條腿掛著賣的，比較好分辨。一般可采用以下方法：
1.羊腿的大小。通常，羊的后腿比前腿大。所以選購的時候可以一眼分辨出前腿肉還是后腿肉。
2.進一步分辨，可以觀察羊腿的彎曲程度。通常情況下，如果羊腿向前向后彎曲，大概率是羊腿的前腿，而只有向前彎曲才是羊腿的后腿。
3.可以觀察羊腿上的筋膜。有很多筋膜，就是羊的后腿，反之有一點筋膜，就是羊的前腿。
4.羊肉的臭味大部分來自脂肪部分。后腿肉比較瘦，脂肪少，臭味會比較輕。

文章插圖

有很多小伙伴在燒羊肉的時候喜歡加八角、桂皮、香葉。其實這些都不合適。要去除羊肉的膻味，直接加入蔥姜、花椒、辣椒、香菜就可以了，很簡單。
a35564989b51ddd3de0aa5044"/>

羊腿肉好吃的做法比較多，最美味的莫過于烤羊腿，但是大多數家庭確實沒有烤制羊腿的烤架，所以，制作起來非常不方便，下文，我們給大家介紹幾種適合家庭廚房的做法？
胡蘿卜燒羊肉：
1、羊腿肉切成合適的大小，放入清水鍋中，放入姜片，冷水入鍋大火煮沸后撈出。
2、鍋中放入適量的玉米油，放入我們蔥姜、花椒、干辣椒，炒出香味之后放入我們剛剛焯過水的羊肉，翻炒均勻之后倒入少許的啤酒去腥，之后開始調味。
3、放入老抽調色、生抽調味，翻炒均勻后加入清水大火翻炒均勻，煮沸之后轉移至高壓鍋中，燜煮8分鐘。
4、待高壓鍋中的蒸汽拍完，在安全的前提下將羊肉從高壓鍋中轉移至炒鍋之中，放入胡蘿卜燉煮，這時可以加入食鹽、胡椒粉調味。
5、胡蘿卜煮熟之后，放入香菜即可關火，一鍋美味的胡蘿卜燒羊肉就做好了。

文章插圖

寫到最后，還想啰嗦幾句，買羊肉， “前腿”好還是“后腿”好？肉販：區別太大，買錯不劃算，總結如下：
1、羊前腿肉比較緊實，肉質細嫩柔軟，而且也沒有什么筋膜，在燉煮的過程中比較容易軟爛。
2、后腿肉里面的筋比較多，而且還有大量的筋膜，在燉煮的過程中，想要將其煮透不是一件容易的事情，需要借助高壓鍋才有可能。
3、好吃還是不好吃，還是受每個人的飲食習慣所影響，有的人牙口不好，就是喜歡吃軟爛的，而還有一部分食客，吃肉就是需要那種拉扯的感覺，所以，這個也是因人而異，但多數人還是喜歡吃容易軟爛的前腿肉。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！