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買肉怎么買 買肉怎么選( 二 )

生活百科怎么選肉


摸肉質 。新鮮優質的鴨肉摸上去很結實 ， 鴨胸上有凸起的胸肉 ， 腹腔內壁可清楚看到鹽霜 。如果摸起來較為松軟 ， 腹腔潮濕 ， 則說明鴨肉質量不佳；如果摸起來松軟有黏膩感 ， 說明鴨肉可能已變質 ， 不應當再買 。
烹飪技巧：
鴨肉做法多樣 ， 可燒烤、燉湯、煮粥等 ， 老鴨湯的食療功效最為人所稱道 。
怎么選羊肉新鮮的凍羊肉色彩鮮亮 ， 呈鮮紅色 。凍得顏色發白的羊肉 ， 一般已經超過了3個月 ， 風味也很差了 。而那些反復解凍的羊肉 ， 也很不新鮮 ， 往往呈現暗紅色 。另外 ， 羊肉是肥瘦相間的 ， 其脂肪部分應該潔白細膩 ， 如果變黃 ， 就說明已經凍了太長時間 ， 甚至可能超過一年 。
烹飪技巧：
羊肉的吃法很多 ， 爆、炒、烤、燒、醬、涮等不一而足 。有些朋友不喜歡它的膻味 ， 在烹調羊肉時 ， 加入適量的料酒和生姜 ， 不僅可以去膻氣 ， 還能保持羊肉原有的風味 。


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