1、焯水 如果雪蓮果削皮后不著急煲湯喝的話，可以將雪蓮果用開水沖燙或焯水30秒備用，因為高溫可以破壞單寧，使雪蓮果氧化變色的幾率大大降低 。
2、清水浸泡 將雪蓮果完全用清水漫過，可以基本隔絕氧氣，減緩氧化的過程，并且氧化轉化的單寧也會溶解在水中，可以防止雪蓮果變色 。
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