1、首先要處理干凈魚，注意去掉魚的黑膜，以免燉的時候口感不好、很腥，還要將血水洗凈 。【燉魚方法 燉魚方法簡述】
2、燉之前可以先把魚在鍋里煎一下，前提水分一定要晾干，以免濺油，這樣不僅可以讓魚肉更完整，還可以保留它的營養價值，在燉的時候，用開水比冷水燉的口感要好 。
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