姜能夠保持脾胃功能正常，則氣血生化充足，身體其他的臟器功能也容易保持一個正常的狀態，心臟也會直接受益 。在《中華醫藥》欄目中上過一期節目：“國醫大師路志正我的健康‘姜’中來”，節目說路志正老人“90歲的年齡，40歲的心臟” 。這都是吃姜吃出來的，老人還說生姜養生最好的就是醋泡姜，那么醋泡姜該怎么做呢？醋泡姜的原理生姜，都不陌生 。溫胃止嘔散寒，發汗解表 。醋，開胃、解膩，還具有收斂、消炎殺菌的功效 。
兩者結合，醋收斂了生姜的熱性，讓姜的性味和口感都平和許多，醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣 。
米醋+生姜食材：米醋1瓶、生姜（嫩姜）2斤，冰糖適量 。
做法：生姜（嫩姜）洗凈，晾干去水分，切片，放入洗凈的玻璃瓶內，倒入米醋是姜片全部沒入醋中，放入少量冰糖，密封封存3天即可食用 。
功效：降血脂、輔助治療關節炎 。
陳醋+老姜食材：陳醋500ml、老姜100g，老姜切片，用陳醋浸泡2到3天即可食用 。
功效：以治療胃寒為主 。
姜醋泡腳每晚睡覺前，用3片生姜加半盆水，煮沸后加入醋一勺，待水溫適宜后，浸泡雙腳30分鐘（其間可適量加熱水以保證水溫適宜） 。
功效：治療失眠多夢 。
吃醋泡姜的注意事項建議早上吃姜 早上吃姜，保健養生的效果最好 。原因有二：
1.姜最擅宣發陽明經的陽氣 。而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化 。
2.是姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效 。要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片姜馬上就能讓你神清氣爽 。
不宜中午吃 中國人養生，特別講究順應天時 。大自然的陽氣在中午到達頂峰 。盛極必衰，午后陰氣開始升起，陽氣開始收斂 。生姜是生發陽氣的，午后自然不宜再吃了 。
不宜晚上吃 為什么晚上不能吃姜？姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時 。此時吃姜，有幾大害：
1、使人興奮，無法安睡 。
2、刺激神經，影響心臟功能 。
3、郁積內火，耗肺陰，傷腎水 。
【醋泡姜的做法 銅陵醋泡姜的做法】 =
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