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常州有什么好吃的美食1.扎肝之美 ， 在于融合鄉土風味 。 豬肝 ， 油豆腐 ， 帶皮豬肉 ， 水發筍干 ， 以豬小腸捆扎 ， 放入涵蓋12種香料的紅燒湯汁中鹵煮成形 。 外色如瑪瑙般紅亮 ， 口味上突出鮮甜鹵香 ， 雖然看上去有點“奇怪” ， 但奇怪的背后確是讓人嘖嘖稱贊的美食 。 它在溧陽當地可是有著“溧陽三寶”之一的稱號 ， 若是來到這里 ， 但凡進入鄉土菜館 ， 這款美食絕對會讓你不虛此行 。
2.常州溧陽有一處國家4A級風景區——天目湖 。 這里不僅有兩只大熊貓坐鎮南山竹海 ， 而且還有天目湖砂鍋魚頭滿足人們的口腹之欲 。 作為江蘇十大經典名菜之一 ， 它的湯濃奶白 ， 自產自銷 ， 肥嫩魚頭 ， 鮮味極致等特色 ， 不僅讓當地人喜愛有加 ， 而且到此地來旅游的人無不喜歡 。 這款美味只選用天目湖中自產的大灰鰱魚 ， 此魚頭大接近半身 ， 肥美異常 ， 只需簡單煎制水煮 ， 就能讓魚鮮之味綻放 ， 而且整個過程連一點雞精都不需要放哦 。
3.白芹是溧陽的特產 ， 全國目前獨一份 。 獨特的山丘平原夾雜優勢 ， 讓這里成為的白芹“喜歡”的生長地 。 一般的芹菜都是以“青綠色”為主 ， 而這里的芹菜卻是以“白嫩脆香”聞名 。 而且這款美食只適合單品炒制 ， 因為只有這樣才能真正體現出白芹的鮮嫩 ， 以及獨具特色的蔬菜之鮮美 。
常州有什么好吃的美食1.常州本地人請客 ， 一定會上一道傳統菜叫做“蘭陵鱔” ， 也叫“蘭陵脆鱔” ， 黃鱔去骨清洗 ， 用刀背把鱔肉拍松拍平 ， 腌制入味 ， 然后走油鍋一炸 ， 迅速收縮 ， 黃鱔外韌里脆、酸甜可口 。 這種常州特有的烹飪方法叫“?”（音同“靠”） ， 即主料要炸、輔料要蒸 ， 搭配上桌 ， 這樣做出來的菜入口酥爛但外形完整 。
2.追本溯源 ， 常州菜是淮揚菜體系的一個分支 ， 主要菜式大致相同 ， 但常州廚師做出了一些改良 ， 他們更看重“鮮” ， 因此正宗常州菜菜品應“以味見長” ， 以下幾道菜便是經改良后成為常州特色菜 。
3.這也是由一道淮揚名菜改良而來 ， 蝦仁選個頭細小 ， 狀如瓜子仁的河蝦 ， 手工剝好 ， 漂水、瀝水、用鹽和生粉上漿 ， 冰箱放一晚等漲發 ， 隔天再用文火小炒 ， 基本就不用加調料了 ， 炒出來粒粒飽滿 ， 晶瑩透亮 ， 蝦肉清甜彈牙 。 常州師傅做這道菜必是要問清楚食客準備好吃了 ， 再燒油晃炒 ， 幾鏟子就起鍋裝盤 ， 整個過程不超過半分鐘 ， 一氣呵成 。
【常州有什么好吃的美食】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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