2001年，食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)確定3-MCPD具有腎毒性和生殖及發育毒性
按照相應換算，一包好人鹵水汁(120g)中3-MCPD的含量為0.072mg，一個60kg的成年人理論上可以喝下全部1.7包鹵水汁威脅人體健康 。
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目前大部分廠家生產的鹵水汁都可以有效避免氯丙醇的問題，消費者可以放心使用 。 對于鹵水汁中檢出3-MCPD的案例，本刊認為這應引起HVP生產者和使用者的重視，通過嚴格控制和改進生產工藝，減少非天然釀造調味品中的3-MCPD污染 。
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