4.制作烤鴨時選擇的鴨子也有技巧的，我們需要注意一下，做烤鴨通常不能選擇生長期過老的鴨子 。 為什么呢？ 因為太老的鴨子，鴨皮太薄了，用來制作烤鴨之后，鴨皮就很難做到松化，不松化就不容易達到脆皮的效果 。 另外，過于老的鴨子，是很難燒制的，肉質不容易軟熟，鴨肉不夠爽口 。 一般可以選擇生長期為3-4個月的鴨子，也就是人們常說的，鴨子的壯年期，這個時候的鴨子并且稍微肥身一點的為佳 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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