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炒蘆筍要不要焯一下水 炒蘆筍焯水幾分鐘

生活百科

春天正是吃蘆筍的季節，而蘆筍也是一種營養價值豐富的蔬菜，那么炒蘆筍要焯水嗎？蘆筍要煮多久才熟？炒蘆筍要不要焯一下水炒蘆筍之前是需要焯水的 。
蘆筍雖然是一種營養價值很高的蔬菜，但由于不易炒熟，所以炒蘆筍之前最好還是焯一下水 。焯水這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。
炒蘆筍焯水幾分鐘蘆筍一般煮三分鐘左右就可以了 。
【炒蘆筍要不要焯一下水 炒蘆筍焯水幾分鐘】 蘆筍焯水的時間要與制作方式有很大區別，如果是去皮后切段的蘆筍下過焯水時在水開后下鍋，兩分鐘即可撈起 。整個蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好 。
蘆筍焯水有什么作用1、焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒 。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠 。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味 。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除 。
2、可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味 。
3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間 。由于原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致 。
4、便于原料進一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進一步加工切制等 。

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