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怎樣做火鍋高湯

小知識

導讀：怎樣做火鍋高湯1.豬骨高湯：豬骨高湯制作方法 ， 將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊 ， 入滾水鍋中汆湯去血味 ， 撈出后 ， 放入加有開水的湯鍋中 ， 加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時 。 豬骨高湯可以用來煲制各式湯品 ， 還可以作... ...在網上有很多關于怎樣做火鍋高湯的知識 ， 也有很多關于手搟面的湯料怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎樣做火鍋高湯的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎樣做火鍋高湯1.豬骨高湯： 豬骨高湯制作方法 ， 將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊 ， 入滾水鍋中汆湯去血味 ， 撈出后 ， 放入加有開水的湯鍋中 ， 加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時 。 豬骨高湯可以用來煲制各式湯品 ， 還可以作為基礎味來調味 。
2.雞高湯：雞高湯制作方法 ， 將雞架沖洗干凈 ， 入滾水鍋中焯透 ， 放入湯鍋中 ， 加入適量清水煮沸 ， 轉小火熬煮2小時 ， 再加幾塊姜提味去腥 ， 繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了 。 雞高湯用來做葷素湯品都可以 ， 根據個人口味 ， 可在其他湯里提鮮湯頭 。
3.牛骨高湯：牛骨高湯制作方法 ， 將牛骨洗干凈斬大塊 ， 入滾水鍋中汆湯去血味 ， 撈出后 ， 放入加有開水的湯鍋中 ， 加蔥段、姜塊旺火燒沸 ， 轉小火煲煮4~5個小時 。 湯汁乳白濃稠時就可以了 。 牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品 ， 也可以根據湯品的需要 ， 用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯 。
4. 熏骨高湯： 熏骨高湯制作方法 ， 取小牛骨洗凈剔除多余油脂 ， 斬斷放入烤箱 ， 烤到呈褐色 ， 然后把烤好的牛骨入滾水鍋中 ， 加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后 ， 轉小火煲煮3~4個小時 ， 撇清湯面 ， 用紗布過濾一下即可 。 熏骨高湯可以用來煲制各式湯品 ， 具有獨特的熏骨的焦香味 。

怎樣做火鍋高湯

文章插圖

手搟面的湯料怎么做?1.這個就比較簡單了 ， 準備兩個雞蛋 ， 一個番茄把雞蛋打入碗中 。 鍋里放入少許的食用油 ， 把雞蛋倒入煎至兩面金黃然后倒處 ， 然后鍋里炸香蔥姜 ， 放入切好的番茄塊 。 用勺子盡可能的把番茄炒碎 ， 然后放入雞蛋清水 。 加入適量的鹽味精雞精胡椒粉散上蔥花即可 。
2.這個湯底 ， 相較于簡單的西紅柿雞蛋湯 ， 需要麻煩一點 。 但是骨湯的話制作后可以調出跟多種味道 。 準備一根大骨 ， 一根扇骨 ， 一個雞架 ， 先給這三塊骨頭 ， 進行戳水 。 戳水的目的是為了讓血水能夠躥出 。 保證湯底的鮮美 ， 然后水燒開之后撇去浮沫 ， 洗凈 。 準備一個小吊桶鍋里放入適量的水 ， 放入洗凈的骨頭 ， 蔥姜 。 大火燒開小火慢燉4個小時 ， 看到湯底發白 ， 即可關火 。 再根據自己的口味調入咸鮮味 ， 即可 。 如果我們想吃三鮮手搟面或者說吃其他肉類的手搟面 。 都可以用這款骨頭湯來做 。
3.如果你比較喜歡吃辣 ， 這一款麻辣湯底絕對適合您 ， 操作簡單還好吃 。 準備少許的蔥姜蒜花椒干辣椒 。 倒入鍋中放食用油炸香 ， 然后加入適量豆瓣醬 。 再加50克的火鍋底料 。 把火鍋底料熬化加入適量的水 。 放入味精20克雞精30克 ， 注意這時不能再放鹽了 ， 大火燒開沸兩分鐘 ， 撈出里面的渣料 。 然后倒入碗中放入香菜蒜花 ， 這樣一款麻辣鮮香的湯底就可以了 。 是不是很簡單？
4.家庭版臊子 ， 五花肉切丁 ， 土豆 ， 紅羅卜 ， 切丁 ， 黃花 ， 木耳 ， 豆腐 ， 切好 ， 鍋加油把肉倒入鍋中 ， 加料酒 ， 編炒 ， 炒出油加入醬油 ， 再加入素菜一起炒 ， 最后加入高湯 ， 鹽 ， 味精 ， 雞精 。 香醋 ， 燒開 ， 面煮好 ， 把湯澆在面里！！

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