2.要想發面餅不發硬就這樣和面 ， 將酵母粉用溫水化開后 ， 放進面粉一順攪均靜置到起泡為止 ， 然后用溫把面拌成須狀 ， 再把攪好起泡的面糊糊到進須狀面里和成面團 ， 蓋上保鮮膜再靜置到面成蜂窩似的 ， 加上小蘇打 ， 香豆粉 ， 植物油 ， 芝麻粉揉均 ， 烙成油餅也好 ， 白餅子也成 ， 烤的饃饃行 ， 都好吃 ， 外脆里酥 。
【發面餅涼了不硬放什么添加劑？ 和面時為什么放點油和鹽？】3.想要發面餅好吃涼了也不硬 ， 用三步來給大家解答 ， 首先就是面要發酵成功 。 發面用的發酵劑有三種：小蘇打、老面和干酵母粉 。 雖然他們性質差不多 ， 但是也有很大區別的 。 小蘇打釋放的氣體并不豐富 ， 會破壞面粉中的維生素 。 老面 ， 是上次發酵之后剩余的面團 ， 做的時候 ， 需要加入堿面來中和酸味 ， 但是用量控制不好 ， 做出來的就變味了 。 因此建議大家使用酵母粉 ， 相信這個也是很受大眾喜愛的一種做法了 。
4.其次就是和面的時候最好是使用溫水和面 ， 水溫要在30度以上 ， 45度以下 ， 這樣的溫度更有利于酵母迅速繁殖 。 而且溫水和面的特點是柔中有勁 ， 富有可塑性 ， 容易成形 。 溫水和面做出的餅軟和也不硬 ， 吃起來很有嚼勁 ， 這樣做出來的發面餅即使放涼了也不會硬 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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