導讀：如何挑選香菇1.在購買的時候最好挑選傘柄小的香菇 ， 因為回家后還會把它剪掉 。 如果傘柄太大 ， 那么稱重的時候就會很占分量 ， 相對來說非常不劃算 。 如果挑選傘柄小的香菇 ， 一斤會比大的多出3-5個香菇 ， 那么長期累積... ...在網上有很多關于如何挑選香菇的知識 ， 也有很多關于選擇花菇要注意什么細菌的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如何挑選香菇的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何挑選香菇1.在購買的時候最好挑選傘柄小的香菇 ， 因為回家后還會把它剪掉 。 如果傘柄太大 ， 那么稱重的時候就會很占分量 ， 相對來說非常不劃算 。 如果挑選傘柄小的香菇 ， 一斤會比大的多出3-5個香菇 ， 那么長期累積下來 ， 就非常劃算了 。
2.干香菇是由鮮香菇通過一些列的加工制作而成的 ， 干香菇比鮮香菇的存放時間長而且比較容易清理 ， 所以很多人都喜歡選擇干香菇 ， 但是挑選干香菇卻成了很多人的煩惱 ， 總是跳到不好的香菇讓人們很困腦 。 今天我來教大家怎么挑選好的香菇 。
3.干香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整 ， 蓋面平滑 ， 大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;菇柄短而粗壯 ， 手捏有堅硬感;無霉變、碎屑及焦片 。 與挑選鮮香菇相比 ， 挑選干香菇需更加仔細 。 挑選干香菇主要看“臉蛋” ， 也就是香菇的菌蓋 。 菌蓋厚的好 ， 其香味更濃郁;菌蓋邊要向內卷 ， 如果是直的 ， 說明熟過了頭 。
4.首先看香菇菌蓋顏色 ， 如果顏色非常深 ， 而且摸起來比較濕潤 ， 這種香菇不要買 ， 因為它的水分比較大 ， 吃起來不好吃 ， 營養也不是很好 。 挑選香菇的時候應該挑選菌蓋顏色比較淺 ， 摸起來手感比較干燥 ， 這種香菇是生長得最好的 ， 香味比較濃郁 ， 口感也好吃 。
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選擇花菇要注意什么細菌1.聞氣味：質量比較好的花菇應該是香氣純正 ， 自然沒有異味 ， 聞起來比較舒服 ， 而市面上有些花菇聞起來有股酸味和明顯的農藥味 ， 這樣的花菇一般質量都不過關 ， 多是變質了或是化學成分較多 ， 吃了對人體會有傷害 ， 大家在選購時千萬不能選擇 。
2.看外觀：一般來說上面的花菇個頭比較大 ， 上面的花紋比較自然 ， 表面沒有蟲子咬過的痕跡 ， 雜質較少 ， 花菇傘肥厚 ， 蓋面平滑 。 而劣質的 ， 一般個頭不是很大 ， 有時去看表面還會有小蟲子咬過的跡象 ， 雜質相對多一些 ， 表面有時會出現縮水的狀態 。
3.觀色澤：質量上層的花菇在生產過程中一般是不添加農藥 ， 肥料和激素的 ， 多數是純天然加工 ， 精挑細選 ， 一般可以達到有機食品的標準 ， 就表面色澤來看 ， 多數是比較自然的 ， 不會過白或是過黃 ， 而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇 ， 替代花菇 ， 這樣的產品 ， 大多是紋路較少 ， 色澤暗淡 ， 有的表面還有皺褶 。
4.看肉質：選花姑千萬不要忘記看它的肉質 ， 我們可以把花姑掰開仔細檢查 ， 一般優質的花菇掰開后是半球形大卷邊菊花心狀白色開裂的為上品 ， 肉質較厚 ， 但是較軟 ， 有白色帶微黃的細紋 ， 而一些質量不是很好的花菇 ， 多數肉質較薄 ， 較硬 。
【如何挑選香菇】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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