3.第二步：處理排骨 ， 用清水把排骨清洗干凈 ， 清洗好的排骨放在盤子里面寖泡 ， 大概寖泡十分鐘左右的樣子 。 寖泡可以把排骨里面的一些血水排出來 ， 排骨寖泡好以后裝在碗里面 ， 加入一些料酒和生姜片 ， 腌制十幾分鐘左右的時間 ， 這樣可以把排骨里面的腥味去除 ， 排骨腌制好了以后 ， 在鍋里加入清水 ， 排骨冷水下鍋焯水 ， 排骨焯水也是必須要做的好的一個步驟 ， 焯水可以去除排骨里面的血水和臟東西 ， 讓排骨的味道更好 ， 排骨冷水下鍋后會有很多的浮沫 ， 煮岀浮沫以后把火關掉 ， 把排骨撈出來用溫水沖洗干凈 ， 放在籃子里面瀝干水分 。
4.第三步：炒排骨 ， 在鍋里面倒入適量的食用油 ， 生姜和蔥放入鍋里面炒出香味以后 ， 再把排骨放進鍋里面稍微炒一下 ， 排骨出現兩面金黃的顏色 ， 倒入溫開水進去 ， 切記一定要倒入溫開水 ， 排骨已經炒熱 ， 如果倒入冷水進去的話 ， 就有可能會讓排骨肉質回縮 。 這樣燉出來的排骨一點都不好吃 ， 倒入溫開水后先用大火煮開 ， 然后蓋上蓋子慢慢燜煮 ， 大概半個小時的時間 ， 準備關火后加入食鹽和胡椒粉 ， 排骨就可以出鍋了 ，
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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