2.蒸山藥當主食一方面是因為它營養又健康 ， 另一方面是因為山藥可以養胃 ， 從理論上講 ， 山藥中富含多糖 ， 具有保護胃黏膜的作用 ， 從營養成分上來說 ， 玉米、紅薯等粗糧薯類中淀粉和膳食纖維含量較高 ， 不太容易消化 ， 容易引起胃脹、胃痛 ， 與其相比 ， 山藥質地細膩 ， 口感綿軟 ， 淀粉顆粒較小 ， 支鏈淀粉含量高 ， 粗纖維含量少 ， 更容易被消化液消化 ， 對胃腸道的刺激性較小 ， 并可促進消化酶的產生 ， 加快消化速度 ， 對于有消化道疾病的患者來說 ， 不用擔心對消化道黏膜造成損傷 。
3.用山藥當主食的另一個好處是穩定血糖 ， 脆山藥中的淀粉含量約12% ， 鐵棍山藥中的淀粉含量約20% ， 大米中的淀粉含量是75%左右 ， 煮成米飯后 ， 水分含量增加 ， 淀粉含量還是超過了30% ， 饅頭和大餅中水分含量比米飯低 ， 淀粉含量就更高了 ， 因此 ， 與傳統主食相比 ， 吃山藥更有利于穩定血糖 。 此外 ， 有研究表明 ， 山藥能降低食物中脂肪和膽固醇的吸收率 ， 膳食中加一些山藥 ， 有助于延緩糖尿病的發生和發展 ， 山藥中還含有多糖、脫氫表雄酮等活性成分 ， 對改善糖代謝是有幫助的 ， 最后再透露一個小秘密 ， 山藥的升糖指數只有52 ， 是所有薯類中最低的 。
4.總之 ， 山藥營養又健康 ， 既可養胃 ， 又能穩定血糖 ， 蒸山藥不僅熱量低 ， 而且還能增加飽腹感 ， 完全可以替代傳統主食 ， 《中國居民膳食指南》建議 ， 可以把山藥等薯類食物納入到主食范疇當中 ， 用來替代部分大米和白面等傳統主食 ， 平均每天吃50~100克比較合適 ， 畢竟山藥再好 ， 吃多了也會增加胃腸負擔 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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